現在很多人都非常重視身體的健康，他們在平時的飲食上也會更加的注意一些，每個人都想要讓自己的身體更加的健康，讓自己活得更長一些，在平時大家是可以透過一些食物來對自己的身體進行養生的，這一道外婆菜炒雞蛋就是非常不錯的。外婆菜是一種非常天然的野生食物，又被叫做馬齒莧，很多人在把它們摘回來之後就會用自己獨特的方式進行醃製，口感是非常不錯的，而且在吃飯的時候也是非常的下飯。
馬齒莧它的味道是非常好的，也是非常天然和健康的食物，而且它裡面的營養也非常的多，它裡面含有天然高鉀，可以讓我們身體當中的血鉀和細胞內的鉀的含量都維持在正常的範圍之內，而且經常食用的話，還能夠讓我們的肌膚質量得到提高，變得更加的滋潤。
在平時大家可以將馬齒莧跟雞蛋搭配在一起，二者都是非常有營養的，大家知道雞蛋是非常好的食物，它裡面有很多的蛋白質，我們很容易就會把它吸收掉，特別是對於還在成長時期的孩子來說，每天能夠吃一顆雞蛋，可以幫助他們免疫力得到提高，讓身體變得更加的健壯，因此兩種食物製作在一起的時候，營養會更加的好。
這道菜在製作的時候是非常的簡單的，只需要用到馬齒莧、雞蛋、尖椒、油和鹽，當鍋中的油熱之後，把雞蛋倒進去進行翻炒，然後再把馬齒莧放進去翻炒一會兒，把尖椒和鹽倒進去，炒一下就可以出鍋了。
因為尖椒有些辣，所以在製作的時候，大家可以根據自己孩子的口味，適當的增加或者是減少，吃的時候不論是搭配麵食還是米飯，都可以讓孩子的胃口更好。