最近營養師大喬給我出了一個新菜譜，在家裡經常給孩子做這道菜，孩子不僅胃口更好了，比平時還能多吃一碗飯，精神狀態也非常的好，又能補身體，又能強筋骨，強烈推薦大家也來試一試！
這東西50元1斤，比排骨還貴，有條件就給孩子買，強筋骨補腦子！這就是牛肉，牛肉的價值不用多說大家也都明白。蛋白質含量很高富含的多種微量元素，能夠提供人體的基本所需。是生長髮育中的孩子急需的一種食材，而這道醬牛肉的做法簡單又美味，現在不來學一學太可惜了，快來看看我是怎麼做的吧！
配料：
牛腱子肉 4斤、冰糖 2兩、料酒 100毫升、生抽 400毫升、白酒 200毫升、熟醬 少量、花椒 20克、白芷 幾片、草果 兩粒、豆蔻 兩粒、孜然粒 半勺、白胡椒 少許、辣椒粉 少量、姜 數片、蔥 數段、八角 數粒、香葉 數片
烹飪步驟：
1.選前腿牛腱子肉（前腿較嫩，容易成凍狀，後腿塊大肉硬，肉質發柴），用利器（竹籤或錐子）刺穿肉筋內部，冷水浸泡數小時，反覆洗淨血水。
2.放入主調味料，醃製至少12個小時以上，一般冷藏一夜即可。輔料也可以同時新增一起醃製。輔料不用過於追求全面，根據喜好可以調配完全不同的口味。喜辣的多放幹川椒；喜麻的多放麻椒、花椒，追求完美的花椒、辣椒、麻椒可以先炒熟，味道更甘香濃後；喜燒烤口味的可以多加胡椒、黑胡椒、孜然粒。
3.高壓鍋壓30-45分鐘，根據口感喜好，半小時肉質勁道，45分肉質酥軟，一般不宜超過40分鐘。淹沒浸泡十二小時以上，此過程必不可少。
4.切片要逆著肉纖維切，入口不會塞牙。醃製過的肉色成品會偏粉紅，不是未熟透，而是入味之後的結果。
烹飪小貼士：
食用功效
1、增長肌肉：它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力：可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、促進康復：能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4、補鐵補血：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
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