開學前後，多給孩子吃這菜，6元1斤，補充大腦營養，越吃越聰明

開學前後，多給孩子吃這菜，6元1斤，補充大腦營養，越吃越聰明。馬上就要開學了，家裡的“神獸”們終於也要“歸籠”了，度過了漫長的假期，孩子除了定期完成網課和作業外，度過了一個令老母親都羨慕的暑假。不過在馬上開學之際，還是擔心孩子在學習上跟不上老師的進度，亦或者開學前期用腦過度，所以這兩天特意研究了下補腦的食材。

很多家長都有每天給孩子吃一顆水煮蛋的習慣，因為雞蛋不僅蛋白質含量豐富，其特有的腦磷脂，卵磷脂等營養物質可是大腦活動時不可缺少的，而體積比雞蛋小很多的鵪鶉蛋，它的卵磷脂含量比雞蛋高出3到4倍，所以它也被稱為“動物中的人參”，是物美價廉的補腦佳品。

平常吃鵪鶉蛋最常見的做法就是煮和滷，今天跟大家分享一種新做法【涼拌虎皮鵪鶉蛋】，不僅好吃開胃，也解饞易消化，孩子每次都拿來當零食來吃，一口一個，不一會就能吃十幾顆。在即將開學之際，多給孩子吃些鵪鶉蛋，補腦又長勁，聰明媽媽們可不要錯過了，下面就跟大家分享下具體做法吧！

[食材]：鵪鶉蛋400克，大蒜適量，小蔥適量，青紅椒適量。

[調料]：生抽20克，老抽5克，香醋10克，食鹽3克，芝麻香油10克。

[製作流程]：

1、鵪鶉蛋沖洗乾淨，冷水上鍋，大火煮開後轉中火煮至5分鐘。

2、煮好後的鵪鶉蛋迅速過涼水，然後剝皮洗淨備用。

3、鍋中倒入適量油，油熱後倒入鵪鶉蛋，中火煎至金黃且表皮呈褶皺虎皮狀。

4、將大蒜，小蔥，青紅椒分別洗淨切碎放入碗中。

5、在碗中依次加入20克生抽，10克香醋，5克老抽和10克芝麻香油攪拌均勻。

6、將調好的料汁倒入虎皮鵪鶉蛋上，攪拌均勻即可。

這道【涼拌虎皮鵪鶉蛋】做法很簡單，廚房小白都能輕鬆學會，煮熟的鵪鶉蛋透過煎制變得外焦裡嫩，特調的料汁給鵪鶉蛋增加了鮮香味，開胃又解饞，孩子特愛吃。但需要提醒大家的是，鵪鶉蛋的膽固醇含量較高，一天的食用量最好不要超過10個，這道菜老少皆宜，全家分享來吃更好，不要讓孩子“獨吞”喲！

1、鵪鶉蛋冷水下鍋煮制不易破皮煮裂，煮好後過幾遍冷水更容易剝皮。

2、煎制鵪鶉蛋的時候不宜大火，否則鵪鶉蛋容易爆裂，中小火慢煎為佳。

3、不能吃辣的朋友可以不加青紅椒，料汁可以根據自己的口味做調整。