秋季是進補的最佳時節，多吃點山藥是很好的選擇，山藥是藥食兩用的食物，自古就被作為物美價廉的補品，具有健脾益胃、滋陰益精、潤肺止咳、降低血糖等功效；而且山藥幾乎不含脂肪，減肥的人也可以直接當做主食來吃，對糖尿病人來說，多吃山藥也是很好的選擇；
山藥的烹飪方式也有很多，可燉湯、可清炒還可以作為冷盤甜點食用，是日常餐桌上特別受寵的營養食材，今天蓉兒分享5種山藥的美味做法，跟著學起來吧！
┄【山藥餅】┄
山藥健脾益胃眾所周知，發麵的食物容易消化，今天分享的這款山藥餅，無油無水，營養美味，香甜柔軟，口感細膩，既可以當做主食，也可以作為孩子的輔食；健康無新增，吃起來特過癮，真的很香，家有寶寶的快快動手試試吧，讓孩子不再挑食！
〖 食材清單 〗山藥180克、20克白糖，2個雞蛋，20克食用油、加3克酵母，300克麵粉
〖 製作步驟 〗
1、去皮後的山藥180克，切小一點後上鍋蒸熟，大火10分鐘左右，蒸熟後搗成泥，加20克白糖，2個雞蛋，20克食用油，攪拌成細膩的麵糊；
2、山藥的溫度降下來後，加3克酵母，300克麵粉，上手揉麵，基本的揉成形先醒10分鐘，再來揉就很容易揉光滑；
3、繼續鬆弛10分鐘，10分鐘後取出來擀開，擀薄，擀成厚度約為0.5釐米左右的麵餅；
4、找一個圓形的模具，蓋子、杯子、小碗都可以，模具越小、做出來的餅會越好看哦，壓出小餅，多餘的邊角繼續揉光滑後擀開擀薄，繼續壓出小餅，直到所有的麵皮全部用完，山藥餅的生胚就完成了；
5、蓋上醒發至體積變大變輕，具體的時間還是要根據溫度來定，我這個小餅就已經醒發好了，拿起來輕飄飄的，體積明顯也變鼓了一些；
6、現在來烙餅，平底鍋不用刷油，先開大火預熱，鍋燒熱後轉小火放入麵餅，蓋上蓋子可以防止水分蒸發，一分半鐘的樣子翻個面，蓋上繼續再烙一分半鐘，烙到兩面金黃就可以出鍋了；
7、發麵餅是特別容易熟的，烙的時候還會鼓起大泡來，出鍋前可以用鏟子按壓下，如果能迅速的回彈，就說明它已經熟了，可以關火出鍋了；
這個山藥餅的做法呢也是比較簡單，還非常的健康養生，口感吃起來是非常柔軟香甜的。
┄【山藥小點心】┄
我們用山藥來做一道點心，軟軟綿綿的口感帶著微微的Q彈勁道，非常適合當做早餐！
〖 食材清單 〗山藥 250克、1大勺玉米澱粉，1大勺紅薯澱粉、植物油、鹽、胡椒粉、少許生抽
〖 製作步驟 〗
1、山藥 250克，切成小段，上鍋蒸熟，山藥好吃，而且營養價值也非常高，它是一種非常溫補的食物，經常吃山藥，能夠幫助身體，吸收大量的營養元素；
2、蒸熟後趁熱將皮撕掉，加點鹽，用叉子壓成泥。一大勺玉米澱粉，一大勺紅薯澱粉，用手揉成麵糰，覺得有點黏就加點紅薯澱粉，有點幹就加點玉米澱粉，揉成像這種軟硬適中的麵糰就可以；
3、揪一個小麵糰，搓成小長條，從側面壓扁，不必完全照著這個樣子做，捏成自己喜歡的形狀就可以了；
4、水開後把小劑子都進去煮一煮，全部都飄起來就可以撈出來了，立馬過一下涼水，瀝乾水分備用；
5、熱鍋倒入少許的植物油，加蔥爆香，將煮好的山藥丸子倒入鍋中，稍微煸炒，山藥丸子表面微微焦黃口感會更好，加鹽，胡椒粉調味，少許生抽上色，拌勻後撒上蔥花點綴即可出鍋！
┄【山藥甜甜圈】┄
山藥對於很多小孩子來說，是一種不太愛吃的食材，不過山藥營養非常豐富，小朋友多吃山藥有很多好處，我們可以用山藥作為主要食材製作成孩子喜歡的甜甜圈的樣子，吃起來的口感是很綿軟香甜，越吃越香，這樣小孩子就不會再挑食啦！
〖 食材清單 〗山藥240克、60毫升牛奶、酵母 3克、白糖 20克、麵粉250克、清水、黑芝麻、食用油
〖 製作步驟 〗
1、先來處理山藥，去皮後重240克，切小段，上鍋蒸熟；
2、來筷子來檢查一下是否熟透了，趁熱搗成泥，倒入60毫升牛奶拌一拌，拌勻後加酵母 3克，白糖 20克，麵粉250克，上手揉麵；
3、這個麵糰很粘手，基本揉成形後先放10分鐘，10分鐘後再來揉就比較容易揉光滑了，表面會一些顆粒，不會特別的光滑，這個是山藥顆粒，沒有關係的，醒發至2倍大；
4、麵糰醒發好後先來排氣，排儘裡面的空氣後做出來的餅才會好看，擀開擀薄，找一個你比較喜歡的物品形狀來做模具，我用的杯蓋，先按出一個個圓形，再把多餘的麵皮撕開，繼續揉成圓形，擀開按壓出小餅，直到麵皮全部用完；
5、現在準備一個小一點的瓶蓋，在每一個小餅的中間繼續按一下，拿出中間的小餅，甜甜圈的形狀就出來了，蓋上稍微的醒一會，體積變大變輕就可以了，刷點清水，黑芝麻點綴下，生胚就做好了；
6、電餅鐺或者是平底鍋預熱，刷點油，其實也可以不刷，不過刷油後的顏色，會更漂亮一些大家等下可以對比看一下；
7、蓋上燜2分鐘，翻面繼續燜2分鐘，刷了油會更容易上色，金黃色看起來會更有食慾一點，輕輕的按壓下甜甜圈，能迅速的回彈就可以出鍋了
8、我們再來烙一鍋沒有刷油的，烙的時間和上一鍋是一樣的，沒有刷油，烙出來的顏色比較暗沉一些，沒有焦脆的口感，會更柔軟點，這個就根據你自己的口味來選擇吧；
9、烙完了甜甜圈，我們再來烙小圓餅，加了山藥在裡面，軟軟糯糯的一口能吃好幾個，無論是甜甜圈還是小餅，吃起來都非常的香，山藥的顆粒已經吃不出來了，只知道非常的軟綿香甜，還有濃濃的牛奶味道，孩子也超級的愛吃。
┄【山藥糕】┄
這款山藥甜點好吃不粘牙，奶香味濃郁，暄軟又勁道，可以作為一道零新增的小零食給小孩子吃；
〖 食材清單 〗山藥200克、黑芝麻100克、白芝麻20克、白糖120克、麵粉100克、花生油100、100克牛奶、糯米粉250克、枸杞適量
〖 製作步驟 〗
1、山藥200克去皮，切小段，上鍋蒸熟，上汽後大火蒸10分鐘就差不多了；
2、現在來做一個芝麻餡兒：黑芝麻100克、白芝麻20克、白糖100克、麵粉100克、花生油100克，拌勻，不喜歡吃這個餡兒的也可以用豆沙，不過我還是覺得芝麻餡兒的更香；
3、山藥蒸熟後取出來，趁熱加20克白糖搗成泥，儘量搗細膩一些，100克牛奶拌一拌，少量多次的新增糯米粉250克；
4、現在來揉麵，這個麵糰要軟硬適中不粘手，也不會裂開就可以了，整理下，搓成長條，分成大小相等的面劑子，再搓圓，壓成小餅，用手指把小餅轉開，包上芝麻餡，用虎口轉動的方式收口，整理下，山藥糕的生坯就做好了；
5、盤子底部刷一層食用油，山藥糕放進去再撒一點幹糯米粉，上鍋蒸熟，大火10分鐘，趁這個時間我們來炒一點幹糯米粉；
6、不粘鍋無水無油，糯米粉 100克，小火慢慢的炒，聞到有香味就可以出鍋了，這裡要提醒一下的就是一定要用小火去炒，山藥糕也蒸熟了，趁熱撒上炒熟的糯米粉，擺上枸杞，好吃又好看的山藥糕就完成了。
糯米本來就是軟糯的口感，加了山藥後吃起來會更加的軟綿一些，香氣就不用說了，淡淡的牛奶香氣和濃厚的芝麻香實在是太誘人了，掰開滿滿的全是餡兒！
┄【山藥條】┄
山藥總是簡單地蒸熟、小炒難免生厭，實際上，山藥可以算作是食材中的百變女王，入菜、主食、甜點樣樣都行！
〖 食材清單 〗山藥、黑芝麻、糯米粉、麵粉、白糖、蜂蜜
〖 製作步驟 〗
1、首先將山藥去皮，過敏體質的記得要戴上手套哦，然後切成小塊裝盤；
2、上鍋蒸制熟透取出搗成山藥泥，再加入2勺白糖，將搗好的山藥泥倒入大碗中，依次加入糯米粉、麵粉，攪拌均勻；
3、再揉成麵糰後揉成長條狀，切成一個個的小劑子，再搓成中間圓，兩頭尖的小長條；
4、裝好盤上鍋，用大火蒸10分鐘蒸熟後，輕輕的刷上一層蜂蜜，讓口感更加的香甜，然後稍微撒上一點黑芝麻就可以開始享用咯！
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