白朮是在中醫學上經常用於治療疾病的中藥材。也有很多的糖尿病患者在生活中喜歡用白朮泡水喝，幫助起到輔助降血糖的作用。白朮的功效與作用包括，利尿消腫、強身健體、抗凝血、健脾胃、緩解疲勞等。禁忌是陰虛體質人群避免食用。
利尿消腫
很多長時期體內脾氣虛弱的人群，經常會出現身體水腫、小便排出不順暢的症狀。這時候適當的食用白朮，可以幫助改善這些症狀，起到利尿消腫的效果。這種利尿消腫的功效與作用，是經過動物實驗，檢測出來的依據。
強身健體
白朮在被人們食用進身體裡面後，會使人們身體裡面的白細胞數值升高，當白細胞升高以後可以幫助吞噬體內的病菌，以及促進淋巴細胞功能的增強，從而使得人們的免疫力得到提升，患上疾病的機率也會下降，使得白朮對身體起到強身健體的功效與作用。
抗凝血
白朮在進入人們身體後，對於血小板凝聚發揮抑制的作用，可以使得血管內血液執行通暢，避免了血塊淤堵在血管裡，從而避免引起心腦血管疾病的發生。
健脾胃
一些經常食慾不振或是消化不良的人群，適當的食用白朮，可以幫助刺激到人們的食慾，起到增加食慾，以及促進腸胃蠕動的能力，預防積食的功效與作用。
緩解疲勞
白朮可以促進人體內腎上腺素的分泌，保持身體內細胞的活躍性，可以幫助緩解疲勞感。
白朮的功效與作用有很多，但也不能忽視了白朮的禁忌。我們在食用白朮時要注意避免一些禁忌。如陰虛內熱體質人群避免食用，經常性的胃部有脹痛感、胸悶感的人群，禁止食用白朮，身體上有實邪壅滯的人群，也不能食用。
白朮在食用的時候可以進行單獨的食用，也可以配合其他中草藥一起服用，如橘皮、黃芪等，有利於人們的身體健康。在食用白朮時也不能過量，白朮也是一種藥物，藥物在合理的食用下可以治療疾病，在過量的食用下會傷害到身體。