火鍋或者說類火鍋食品這幾年很是火熱，受到很多人熱愛，即使夏日炎炎，眾多的火鍋店也是座無虛席。可是，對於糖尿病患者來說，火鍋應該怎麼吃，吃什麼才更好呢？
火鍋，作為我國特有的傳統美食，擁有悠久的歷史，在古代，火鍋被稱為“古董羹”，因食物被投入沸水時發出“咕咚”聲而得名。是一種老少皆宜的吃法。
中國的火鍋品種繁多，很受歡迎。很多地方都有自己的特色，如老北京的銅鍋、川渝的麻油鍋、雲南的菌鍋、廣東的打邊爐等。很多糖友也喜歡火鍋，但吃火鍋時，需要注意鍋底、食材的選擇以及進食順序等細節，做到健康美味兩不誤。除了一些火鍋食材會影響血糖控制外，火鍋還會給健康帶來一些不利因素，如高鈉、高脂肪、高嘌呤等，從而影響血壓、血脂、血尿酸等代謝指標的控制。
一些糖友可能喜歡吃嫩牛羊肉，所以他們只需在鍋裡漂洗幾秒鐘就可以開始吃了，不推薦這種吃法。一方面，生牛羊肉可能攜帶一些細菌，加熱時間太短不能殺死，另一方面，肉中的嘌呤含量較高，充分煮沸可以去除一些嘌呤。但是煮沸時間太長，因為肉失水，吸收了湯中的嘌呤，肉中的嘌呤含量又開始上升，所以不宜煮得太久。結果表明，在漂洗6分鐘後，羊肉的嘌呤含量最低，然後開始升高。牛肉和蝦的嘌呤含量在漂洗16分鐘時最低，然後開始增加。火鍋常見的食物還有動物內臟，如皮肚、鴨腸、腦等。研究表明，這種食物的嘌呤含量很高。因此，糖友吃火鍋時，最好少吃動物內臟食物或不吃。
同時，鍋湯中的嘌呤含量相當高。我們經常在火鍋裡吃的牛肉、羊肉、動物內臟、魚、蝦、豆類和一些蔬菜含有高嘌呤。嘌呤很容易溶於水，隨著時間的推移，這些食物中的嘌呤會溶於火鍋湯中。嘌呤是一種有機化合物。嘌呤在人體內代謝為尿酸。血尿酸過多可引起痛風。
如果你是一個糖尿病患者，你可以輕鬆實現每天至少五種蔬菜和適量的真菌、豆類、肉類的飲食目標。只要注意以下兩點，火鍋就是一種非常健康的飲食方式。
1）拒絕二次加工食品
吃火鍋時，有些糖友喜歡吃一些二次加工的食物，如魚丸、蟹棒、午餐肉、肉香腸等。二次加工的食物不僅含有多種食品新增劑，而且大多含有高鈉，原料的質量無法保證，所以糖友最好少吃，建議選擇鮮肉及其製品。
2）多吃蔬菜少吃肉
吃火鍋時，不要把肉放在首位。這將增加脂肪的攝入量。合理搭配各種蔬菜，不僅要補充維生素和膳食纖維，還要增加飽腹感，避免攝入過多的卡路里。白羅比有助於肉類食品的消化，同時綠茶、山楂檸檬水、低糖酸梅湯等飲料也有助於消除吃火鍋時的油膩。
3）注意鍋底浸料的選擇
吃火鍋少不了蘸料，糖友要如何選擇？當選擇火鍋湯時，很多人喜歡選擇一些濃湯的底部。然而，這些不清澈的湯的底部已經鹹了。如果蘸上蘸料，不僅容易導致鈉攝入過多，而且還會產生額外的卡路里。此外，芝麻醬、蒜醬菜、沙茶醬等油脂豐富，容易導致脂肪攝入過多。所以當你吃火鍋的時候，如果你喜歡用蘸料吃，你最好選擇清湯底鍋。如果你選擇了非清湯的湯鍋，你應該儘量不要使用蘸料。如果你想嚐嚐，最好把蘸料稀釋。喜歡吃辣鍋底的糖友要注意鍋底的含油量很高，容易攝入過多的油。糖友可以在吃之前用開水沖洗食物，吸走多餘的油。
因為火鍋有豐富的食物，所以很多糖友會選擇只吃蔬菜、魚和其他食物而不是主食。然而，糖友服用胰島素分泌劑或注射胰島素時，應注意吃火鍋用時較長，一般會吃吃半小時以上，所以最好先吃一些主食或澱粉類蔬菜，以避免最後吃主食或澱粉類食物而引起低血糖。
幹細胞是一類具有自我複製能力的多潛能細胞，其在特殊微環境下能夠分化成多種功能細胞。
近年來諸多臨床研究顯示，幹細胞能夠修復受損的細胞和組織，干預包括糖尿病在內的免疫缺陷等一系列傳統方法無能為力的難治性疾病。
傳統方法干預糖尿病效果不盡人意
近年來，糖尿病的發病率不斷攀升。據2006年第19屆國際糖尿病大會調查的結果顯示，全球約有3億糖尿病患者，並正以每年700萬人的速度遞增，預計到2025年，全球糖尿病的患病率將佔到成年人群中的7％。
臨床指出，1型糖尿病及部分2型糖尿病患者需終身進行胰島素治療。但胰島素治療對血糖的控制不理想，它無法阻止糖尿病及副反應發症的發生和發展。其發病機制是由胰島素分泌缺陷引起。近年來幹細胞移植為干預1型糖尿和2型糖尿病帶來新方向。
幹細胞移植為干預糖尿病帶來新途徑
幹細胞作為一類具有多向分化潛能的細胞，已成為人們尋找胰島β細胞替代物的新資源。研究顯示，幹細胞能夠促進胰島β細胞原位再生提高胰島β細胞自噬能力，及調節胰島巨噬細胞功能修復受損的胰島β細胞可以改善胰島β細胞功能。
並且還透過多種途徑活化骨骼肌、脂肪和肝臟IRS(1)-AKT-GLUT4訊號通路改善外周組織胰島素抵抗，為糖尿病的精準干預提供了新思路。
研究證實幹細胞移植干預糖尿病效果明顯
近年來國內研究者針對不同來源的幹細胞使用不同輸注方式，干預1型糖尿病和2型糖尿病開展了系列研究，均取得了良好的臨床干預效果，且未發生嚴重不良反應，為幹細胞治療糖尿病的臨床應用奠定了基礎。
2018年—2019年期間國內醫院開展了240例2型糖尿病患者臨床研究，經過幹細胞移植干預後，結果顯示，所有患者的糖化血紅蛋白水平、空腹血糖、餐後2h血糖和空腹C肽以及餐後2hC肽含量較干預前有顯著改善。
結論：幹細胞移植治療2型糖尿病具有較好的臨床應用效果，能夠有效降低2型糖尿患者的血糖，並改善其臨床症狀，值得臨床中應用與推廣。
綜上所述，幹細胞是近年來糖尿病治療研究中複雜、也是較有吸引力的領域之一。隨著科學家對幹細胞機制與潛能的不斷深入研究，相信在不久將來，幹細胞移植將能夠用於干預包括糖尿病在內的免疫缺陷等一系列傳統方法無法干預的難治性疾病。