【來源：廣東省中醫藥局_養生保健】
中醫認為，久病傷陰。許多慢性疾病，如糖尿病、甲亢、高血壓、慢性腎病、更年期綜合徵等一系列疾病均有不同程度的陰虛表現，養陰補虛是這類慢性疾病調理的重要原則。
秋冬之時，萬物收斂，可用溫補五臟（五臟屬陰）來改善陰虛體質，收藏體內陰精，使精氣內聚，潤養五臟。
秋令時可多吃“柔潤”的食物。如芝麻、牛奶、羊奶、糯米、蜂蜜、銀耳、燕窩、薏米、菠菜、豆漿等滋陰潤肺的食物。潤燥水果如雪梨、甘蔗、雪蓮果、龍眼、葡萄、大棗等，也都是不錯的選擇。
到了秋末初冬季節，則可以吃些牛、羊、雞等溫性的肉類，也可飲少許醇酒，以助腎氣，活血通脈。
但具體如何養陰，仍需辨證體質
廣東省名中醫羅永佳教授表示，透過食療養陰，應依據人的體質或狀態對食物屬性進行選擇。
如一些體質偏寒的人，往往表現為面色蒼白、畏寒、手足冷、口淡不渴或喜熱飲，小便多而清，大便稀溏，宜用溫性的食物；同時考慮到其消化吸收能力，對不易消化的肉類，要循序漸進、逐步添配，食療上可配用淮杞燉牛肉、紅燒鯉魚、栗子燜雞等。
如果體質偏熱，人常覺身熱咽痛、面紅、目赤、口鼻氣熱、口乾喜冷飲、小便黃濁、大便乾結、煩躁好動，則宜吃寒性食物，而不宜食辛辣、溫熱之食物。如苦瓜排骨煲、冬瓜薏米扁豆煲水鴨湯、紅白蘿蔔竹蔗馬蹄鴨腎湯、大芥菜排骨煲、茅根竹蔗馬蹄水、西洋菜生魚豬骨湯等，以起清熱瀉火之功效。
在此再給大家推薦以下幾款食療方：
01
潤燥雪耳湯
材料：百合15g、玉竹15g、雪耳半朵、南杏10g、蜜棗3個、生魚一斤或水鴨一隻，姜三片，油、鹽少許。
做法：雪耳泡發，百合、玉竹洗淨浸泡備用，生魚略油煎（如用水鴨則焯水），冷水中加入上述材料，再加入南杏、蜜棗，大火煮10分鐘後轉小火煮1小時，加鹽調味即可。
02
二參湯
材料：太子參或西洋參10g、沙參15g、石斛15g、玉竹15g、桂圓10g、瘦肉或雞肉一斤，姜三片，鹽少許。
做法：太子參、沙參、石斛、玉竹洗淨浸泡備用，瘦肉或雞肉熱鍋略炒，加水及全部材料，加姜三片，大火煮10分鐘後轉小火煮1小時，加鹽調味即可。
注意：體質偏寒人士不適宜。
03
栗子燜雞
材料：雞1只、栗子200g，醬油、料酒、大蔥段、生薑、油、鹽適量。
做法：雞洗淨切塊；栗子洗淨用開水煮片刻，撈出去皮；熱鍋放油，放入薑末煸炒，再下雞塊，烹入料酒、中火炒至雞肉變色；加醬油和栗子肉，倒入清水同燜，燜至栗子和雞肉塊酥爛時，投蔥段、薑絲炒勻，即可。
04
南棗煲牛腩
材料：制何首烏15g、炒黑芝麻15g、南棗6個、生薑2片、牛腩500g。
做法：牛腩焯水瀝乾，在湯鍋放入全部材料，慢火燉煮2小時，肉爛即可。
注意：血熱、肺燥、溼熱體質忌服。■
【來源：廣州醫科大學附屬中醫醫院，醫學指導：羅永佳 廣東省名中醫 教授 主任中醫師，作者：周毅平 脈管炎科主任中醫師】
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