空氣炸鍋
是近幾年火起來的網紅烹飪廚具
它可以讓食物在
非油炸的情況下獲得油炸的口感
可是網上有報道說
“空氣炸鍋長期使用會致癌”
這是真的嗎
我們一起來了解一下
空氣炸鍋如何“炸”食物？
空氣炸鍋是將食物放置在密閉的小空間裡，以空氣作為傳熱介質，透過加熱空間裡的空氣，再輔以風扇來加速氣體的流動，形成迴圈的熱風使食物脫水，讓食物變得“金黃”、“酥脆”，以此獲得“煎炸”的效果，就相當於一個大功率能夠吹出熱風的風扇。
空氣炸鍋會致癌？
空氣炸鍋確實有致癌的可能性，因為大多碳水化合物在經過高於120度的高溫下烹飪，就會形成丙烯醯胺，丙烯醯胺已被世界衛生組織國際癌症研究機構（IARC）列為2A類致癌物。
但是不僅只有空氣炸鍋製作的食物有丙烯醯胺，據研究調查，烤箱烤制的食物、鐵鍋炒的菜以及我國市面上大多售賣的食品中都含有這類物質。
丙烯醯胺的致癌劑量為每公斤體重2.6μg-16μg/天，但它在我們日常飲食中的平均攝入量卻比較低，大約只有0.38μg/kg·天，也就是說一個50公斤的成年人每天要攝入130μg的丙烯醯胺才會達到致癌的劑量。
所以，只要合理控制攝入量，食物不要炸過頭，不必過於擔心空氣炸鍋的致癌問題。
空氣炸鍋有什麼優勢？
01 成品油脂含量更少
空氣炸鍋相比傳統的油炸方式，不僅避免了攝入過多的油脂，還減少了油脂在高溫油炸過程中產生的其他有害聚合物。
02 避免燙傷
傳統油炸食物的過程中，容易因操作不當而導致油脂外濺造成燙傷。而空氣炸鍋的全封閉烹飪過程，隔絕了可能存在的安全隱患。
03 更加節省空間
傳統油炸需要佔據一口鍋和一個熱源，而空氣炸鍋只有一個電飯煲大小，而且是智慧控制，不僅不佔空間，還能更好地幫助人們合理地安排烹飪的時間。
溫馨提示!
空氣炸鍋再好
但相比於蒸煮食物
其本身還是不太健康
建議您不要經常食用
以免給身體帶來負擔
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