喜歡在外面買早點的朋友，肯定經常吃油條、豆漿，而且有人說這兩種食物在一起是最佳早餐組合。不過，近幾年也經常聽到有人說油條裡面含有明礬，而且屬於高溫油炸，所以吃多了致癌。不過，愛吃油條的人說常吃油條富含蛋白質和脂肪，而且還有抵制胃酸的功效。那麼油條到底是健康食物還是致癌食物?下面跟你一起聊聊油條的那些事吧。
油條到底是健康食物還是致癌食物?
營養專家表示:油條本身沒有危害，它能夠給我們提供能量、熱量、脂肪、礦物質、蛋白質等;而危害則關鍵在於它的製作工藝以及消費者對於它的食用量!通常來說，我們所見到的油條在製作的過程當中，是需要在原材料麵粉當中加入一定的膨鬆劑-明礬、以及蘇打等。而一直飽受人們爭議的問題就是其中的明礬。
說到明礬，它本身就是一種鋁鹽，把它當做膨化劑被加入到油條的製作當中，就會導致油條當中的鋁含量提高。有相關研究機構調查發現，在平均100克的油條當中，其鋁的含量大約在50mg左右。而我們成年人每天的鋁攝入量標磚是每公斤不超過0.7mg，也就是說如果你是一名體重在60公斤的人，那麼60X0.7=42mg，所以當一個人每天超過三根油條的攝入量，那麼就會存在有鋁超標的風險。
生活中，一旦長期每天都攝入過量的鋁，那麼長期下來就很容易導致人的記憶力下降、思維下降，特別是患有骨質疏鬆或者是軟骨疾病的患者，反而會讓病情變的更加嚴重。
當然，現在不少的商家都喊出了無明礬油條的健康概念。雖然說是概念，不過已經真正有實施的，但是最關鍵的還是要看商家自己有沒有良心了。畢竟科技發達了，新的技術逐漸替代了bug較多的傳統技術，但是相對的，成本也是增加了，商家需要投入更多的成本，比如無明礬油條的配方，都是需要花錢進行研究和開發或是引進。而有些商家只不過是追風，口頭打著無明礬的噱頭，繼續售賣著含有明礬的油條，這也就導致我們時常會在新聞報道上看到一些油條還是依舊會被查出含有鋁超標的事件。
對於無明礬油條這一概念，其實早在九十年代就已經被提出來，只不過在當時並沒有任何專業的人士去研究它。以前我們常見的無礬油條主要是利用碳酸氫銨來當做是膨化機，並且配方的各個量都要精準，不然油條在油炸出鍋之後就會產生氨氣。
無明礬的油條在市場上也出現了好多年。所謂的無礬油條是不是真的有無明礬，除了商家自己心知肚明，就唯有依靠專業的專業儀器來進行鑑別了。如果油條中的鋁含量在國家規定的新增範圍，那麼就不會產生什麼危害。但是畢竟大量食用，攝入多了，依舊會對身體造成一定的傷害。
另外，除了油條當中的新增物是一方面;另外一方面就是烹炸油條所使用的油問題了。其實這也是看商家自己有沒有良心了，如果他使用了幾十年反覆一桶的食用油，不吃出病才怪呢!而在優質反覆經過高溫加熱之後還會產生一定的有毒和危害物質。並且油條本身就是高溫油炸食物，屬於是高熱量、高油脂食物。長期食用油炸食物是很容易引起消化不良，胸口保障、噁心想吐、食慾不振等身體不適。經常把油條當主食的人，很容易會由於缺少水分以及維生素，導致便秘、上火等問題出現。油炸食品雖然香脆可口，但是一定不可貪嘴。
其實，百說千說萬說。對於油條到底是健康食物還是致癌物質，主要是看商家和消費者自己了。商家如果採用的是嚴格的油條製作工藝，採用的是無危害新增劑或者是符合國家允許的新增劑範圍;並且使用烹炸油條的油都是乾淨的，並不是千滾油;加上消費者每天適當吃上1-2根，那麼這是完全沒有問題。
但是，如果遇到那種黑心商家，偷摸的用了各種新增劑只為了節省成本多掙錢;用的烹飪有不乾不淨;甚至製作環境又髒又不乾淨;並且消費者每天都吃上個好多根，那麼勢必會對身體造成一定的損傷。
以上給大家講了一些飲食健康知識，從吃油條這件事說起。大家看過以上的這些資料以後，肯定對於油條是健康食物還是致癌食物不再糾結，如果商家使用的油、面等質量過關，而且每天只要你不多吃的話，對身體健康不會有什麼影響。但是，如果油條製作方面衛生達不到，食材沒保障的話，吃油條肯定會有損健康的。所以，就看大家購買時如何挑選了。