竹筍是我們生活中經常出現的食物，因為它清脆可口的特點，受到很多人的喜愛。竹筍的食用方法也有很多，如清炒、醃製、涮火鍋等。適當的食用竹筍對我們身體起到潤腸通便、活血降脂的作用。但是如果人們過量食用竹筍便會給身體帶來很多的危害，比如過敏、影響發育、衰老、消化道出血。
過敏
人們在長期大量食用竹筍以後，會發生過敏的危害。由於竹筍裡面含有比較多的難溶性草酸，這種物質會誘發過敏性皮炎、過敏性鼻炎、支氣管炎等疾病的發生。當人們食用竹筍以後發現自己出現呼吸不暢、皮膚上出現紅疹、打噴嚏、流鼻涕等症狀時，要及時停止食用竹筍，並服用抗過敏藥物治療過敏症狀。
影響發育
正在生長髮育的孩子不可以多吃竹筍，竹筍裡面的草酸鹽會抑制人們身體對鈣物質和鋅物質的吸收，從而造成孩子出現發育遲緩，容易出現口腔潰瘍、不喜歡吃飯的症狀發生，非常影響孩子的身體健康。所以在15歲之前的孩子要少吃竹筍。
衰老
過量食用竹筍會加速身體的衰老，竹筍裡面含有豐富的酪氨酸，這種物質在人體適當的攝入時會加速體內的新陳代謝，幫助促進身體內毒素的排出。但是攝入過多會造成黑色素的生成，引起皮膚內細胞老化，從而發生長皺紋，衰老的現象。人們可以多食用含有維生素C的食物，幫助抑制黑色素生成。
消化道出血
竹筍裡面含有的粗纖維，在進入人體以後會刺激到腸胃，發生胃黏膜損傷，以及消化道血管發生破裂，引起消化道出血的發生。所以患有胃潰瘍的患者建議少吃竹筍。
人們在生活中食用竹筍的時候，要注意適量，如果在過量食用竹筍以後發生疾病症狀，一定要及時前往醫院根據醫生的指導進行治療疾病。在治療期間患者要少吃辛辣刺激的食物，平時可以多吃含有維生素C的食物，如蘋果、香蕉、獼猴桃、青菜、白菜等。