筷子，是我們生活中最常使用的餐具。還記得央視先前專門拍過一個關於“筷子”的宣傳片，內容很是感人。裡面有這麼一個片段：小寶寶不會使用筷子吃飯，著急的哭起來了。媽媽跟她說：阿拉是中國人，中國人都會用筷子。後來再媽媽的細心教導下，寶寶終於成功用筷子夾起了飯菜。
筷子，是我們文化的一種傳承。從醫學角度來講，使用筷子是手部的精細動作訓練，對於大腦發育有好處，讓手指也更靈活。比如，我們腦中風的一些患者，患病後，經常會出現手功能減弱，若是可以經常鍛鍊使用筷子，對於手功能的恢復有很大的幫助。
不過，關於筷子，也有一些負面訊息。那就是，有人認為長期使用筷子，會引發癌症，那這到底是咋回事呢？今天，我們就一起來看看。
說筷子會引發癌症，主要是認為，筷子用久了，會發黴，長出黃麴黴毒素，而黃麴黴毒素是強致癌物。所以說筷子會導致癌症。
這樣來說，是很片面的而且存在很大的問題，比如：
第一、筷子用久了，容易開裂，受潮之後容易發黴，這是無可厚非的，但是，筷子不是食物，不會生長出黃麴黴毒素，只有一種可能，那就是筷子經常經常夾穀物、堅果、糧油類食物，不洗，經常吸附於筷子上，筷子發黴後，才可能沾染到黃麴黴毒素。然而這種可能非常之小，而且黃麴黴毒素還要達到一定的劑量，才可能致癌，一般人不會筷子使用後經常不沖洗的。
第二、雖然永久的筷子，開裂受潮後，可產生黴菌，而黴菌是自然界常見的一種微生物，而大多數的黴菌是不會影響到健康的。
所以說，筷子致癌的說法是不成立的。
當然了，若仍然擔心使用筷子不安全，沒關係，這裡還有一些杜絕黃麴黴素的方法：
1、當筷子用久了，出現開裂，或是受潮發黴，有異味時，清洗也無法拜託異味時，最好丟棄。換新的，以免給致病菌創造條件。
2、清洗完筷子的時候，最好將筷子水瀝乾、烘乾或甩幹之後再放入筷子簍。筷子簍保持清潔不潮溼。筷子頭朝上，以免盒中潮溼。
3、建議定期煮沸水消毒筷子30分鐘，降低健康隱患。筷子簍最好是鏤空的。