別再當垃圾扔了，蛋白質是豬肉的2.5倍，補水抗衰老，女人吃最好

作者：心隨彧動

雖然現在豬肉價格上漲了不少，但是灌香腸的人，還是挺多的。今年春節不能回孃家，我準備寄些香腸和土特產回去。每次去菜市場灌香腸，我都會把豬皮帶回來做菜。賣肉的老闆說，現在吃豬皮的年輕人真不多。確實，現在很多年輕人都不愛吃它，一般都是當垃圾扔掉了。其實，豬皮處理好了，可以做很多美食，而且它的營養價值也很高。豬皮中的蛋白質含量是豬肉的2.5倍，並且含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化，經常吃豬皮，有補水抗衰老的作用，女人吃特別好。

市面上一些比較便宜的阿膠，就是用豬皮代替驢皮熬製的，與其花錢買阿膠，不如平常多吃些豬皮。冬天乾燥，多吃些豬皮，肌膚更加水嫩，氣色也更好。豬皮最好吃的做法，就是做成豬皮凍，去掉了油脂，熬出來的豬皮凍爽口不油膩，不管是自己吃，還是用來招待客人都是不錯的選擇。外行人吃阿膠，內行人專吃它，富含膠原蛋白，冬季常吃氣色好！現在把豬皮凍的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！

【五香豬皮凍】

第一步：買肉時記得讓老闆把肉皮燒一下，這樣可以去掉豬皮上的腥味和殘留的豬毛。把燒好的豬皮刮乾淨，再放入鍋裡，加入一塊生薑和少許料酒，大火煮10分鐘。

第二步：把豬皮沖洗一下，趁熱把豬皮上的油脂去掉，這樣熬出來的豬皮凍，吃起來香而不膩。

第三步：把豬皮切成長條狀，再放入鍋中，大火煮3分鐘，再搓洗一遍。

第四步：把洗乾淨的豬皮放入砂鍋中，倒入足夠的清水，加入兩塊桂皮、兩片生薑、兩個八角和適量料酒，小火熬煮1個小時。豬皮和清水的比例是1:3，這樣做出來的豬皮凍口感非常好。

第五步：把八角、薑片、桂皮夾出來丟掉，加入適量鹽、生抽、蠔油拌勻。

第六步：準備一個合適的模具，刷上一層花生油，更好脫模。把煮好的肉皮湯倒入模具中，自然放涼。肉皮凍成型後，切成小塊，就可以裝盤啦！

第七步：豬皮凍做好了，還得準備一碗料汁，蘸著吃才過癮。我家小朋友不愛吃大蒜，我做的是香蔥味的料汁。碗裡放入切好的蔥花，淋入熱油，激發香味，加入紅油辣椒醬、鹽、白糖、生抽和蠔油拌勻即可。

別再當垃圾扔了，蛋白質是豬肉的2.5倍，補水抗衰老，女人吃最好！這道簡單美味的豬皮凍，大家喜歡嗎？歡迎在評論區留言，說說您的看法。

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