入秋後，山藥蓮藕不如它，1塊錢一斤，營養美味又滋補，媲美人參

秋收秋種，忙碌之餘大家在飲食上，不知道是否也很隨意。其實秋天飲食，應該多吃一點白色食物，比如山藥或者是蓮藕，但是還有一種比這二者更好，它被譽為“小人參”，目前正上市，很多人都等著冬天吃，其實秋天吃更養人。

古語有云：“秋食白食，滋陰潤肺”。除了山藥蓮藕，白蘿蔔才更值得吃，它生熟皆可，最近幾年更是流行生吃白蘿蔔。為何秋天更適合吃白蘿蔔呢？一則，價格比較的實惠，1塊錢就能買上一斤；二則，烹飪的方法比較的簡單，生吃、爆炒或者是醃製都可以；三則，白蘿蔔的水分多，能起到消積、化痰、除燥、調理脾胃的作用。

秋季，有著多事之秋的說法，所以飲食如果不合理，容易出現消化不良、咽喉痛等情況，而民間有“秋後蘿蔔賽人參”的說法，吃點白蘿蔔就可以起到食療的作用。很多人覺得冬天應該吃白蘿蔔，實際上秋天去秋燥，它同樣是絕佳的食材。

入秋後，山藥蓮藕不如它，1塊錢一斤，營養美味又滋補，媲美人參。關於蘿蔔的做法特別多，在江西有兩道著名的蘿蔔菜，第一道，爽口蘿蔔皮，一般只要在飯店中吃飯，這個開胃小吃就會被端上桌，另外一道：乾鍋蘿蔔，這是一道素菜，但是吃的人也不少，因為是自己在家做，所以我把它叫做紅燒蘿蔔，大家可以按照步驟試一試。

食材準備：白蘿蔔1個、小米辣3個、蒜瓣3個、豬肉100克、香菜2根

輔料：花生油、鹽、生抽1勺、醬油半勺、蠔油1勺、雞粉2克

製作過程：

1、白蘿蔔沖洗乾淨，削去外皮，把它切成斜刀狀的薄皮，放入到裝有水的大碗中，開始浸泡一下，炒的時候容易入味。

2、找一個小碟子，小米辣洗淨把它切成圈，蒜瓣去皮把它切成末，裝入到一個乾淨的碟子裡，不喜歡吃辣椒的可以不放小米辣。

3、炒鍋中，放入花生油，把我們切好的豬肉放進去炒，炒出多餘的油脂，建議選擇肥一點的，這樣煉出的豬油更多，豬肉微微乾的時候，放入小米辣和蒜瓣。

4、把白蘿蔔片，從大碗中撈出，倒入到鍋中，炒的時候水分不用完全瀝乾，直接大火爆炒就可以了，鹽不要提前放。

5、白蘿蔔炒至變軟的時候，放入鹽加入生抽和醬油半勺調底色，炒勻炒至入味，再放入蠔油1勺，雞粉2克。

6、接著放入香菜段，翻炒均勻，讓其入味，關火出鍋，一道營養美味的家常菜，紅燒白蘿蔔片就製作完成了。

食刻tip：

1、白蘿蔔在挑選的時候非常的關鍵，一定要選擇那種比較新鮮的，水分比較充足，堆的時間比較短，很少會出現苦味。

2、另外白蘿蔔屬於那種比較吸油的食材，烹飪的時候，放上一點豬肉一起烹飪，這樣的話會更鮮，而且燉出來口感也更軟。