玉米中含有天然的膳食纖維而且熱量偏低，屬性溫和不會對胃腸道造成刺激。但是任然有些人不適合食用，消化功能不好的人群以及身體抵抗力較差。還有經常從事體力勞動，年紀較大的都是不適合食用玉米。
1. 消化功能不好的人
玉米含有的膳食纖維以及果糖物質比較豐富，雖然可以刺激胃腸道加快其蠕動速度，但是都是屬於大分子物質，食用後是會增加消化系統負擔，有時候還會引起潰瘍以及出血症狀。還有本身患有肝臟疾病以及食道有靜脈曲張的患者，建議也不要食用該食物，對於黏膜組織細胞的刺激比較大。一旦受損就會有大量血液流出，嚴重的情況下是會有休克症狀出現。
2. 免疫力較差人群
由於含有的纖維素較多，食用後就會影響蛋白質以及脂肪物質的吸收，很多營養物質全部都不能及時被分解吸收。隨著病情加重機體就會出現發育不良的症狀，尤其是本身淋巴免疫系統就有受損人群，。建議少吃避免對其它臟器造成一些損傷。
3. 體力勞動者
長期從事體力勞動者，每天運動強度很大需要的能量物質也比較多，需要的熱量比較多，玉米整體含有的能量物質不能供給其每天所需。建議不要將玉米當做主食，所有能量物質還是需要從米飯中攝入。
4. 老年人
隨著年紀增長以及細胞組織開始老化，腸胃功能開始下降不能及時將食物中營養物質分解吸收。由於含有的都是粗纖維不容易被吸收分解，因此不建議年紀大的人群每天食用玉米，容易造成消化不良。長期這樣是會增加胃腸道生理負擔，不僅有消化不良還會有便秘症狀出現。
煮玉米的時候一定要控制好黑暗，建議可以提前20-30分鐘左右開始浸泡，然後開始大火煮。這種方法煮出來的玉米更加有嚼勁，口感更加香甜。上述提到的這四類人不建議食用玉米，高血壓以及高血脂患者是可以食用，因為可以吸附血液中多餘的油脂。