野菜不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，還含有豐富的植物纖維。而且大多野菜生長於山林之中，未受到現代工業和農藥化肥的汙染，尤為珍貴。
孢子甘藍的食用部分就是這一個個的小葉球，而且這一種蔬菜的營養價值很高，含有營養豐富的蛋白質，而且還含有豐富的維生素，都是人體所必需的，更重要的是，還有著很高的藥用價值，可以預防癌症。
雞毛菜有紅潤膚色、活血調經、抗衰老、防癌抗癌等功效，同時還可以補充維生素A、維生素B族、維生素C，補鈣，補鐵等，一般人都可以食用，營養價值非常的高。
蠶菜含有黏液蛋白質，這個對皮膚和心血管都很有好處。蠶菜可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
這幾種野菜，你吃過嗎？你家鄉有沒有呢？