營養價值 豬肝是指豬的肝臟，豬肝味甘、性平，其蛋白質含量較高，而含脂量則甚少，豬肝澱粉含量較瘦肉高，且容易水解為葡萄糖。豬肝含有豐富的礦物質、微量元素及維生素B1、煙酸、維生素B12等。豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，還可保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色。 營養成分 能量 129 千卡 蛋白質 19.3 g 脂肪 3.5 g 膽固醇 288 mg 飽和脂肪酸 1.1 g 多不飽和脂肪酸 0.7 g 單不飽和脂肪酸 0.7 g 碳水化合物 5 g 鈉 69 mg 鎂 24 mg 磷 310 mg 鉀 235 mg 鈣 6 mg 錳 0.26 mg 鐵 22.6 mg 銅 0.65 mg 鋅 5.78 mg 硒 19.2 μg 維生素A 4972 μg 維生素B1（硫胺素） 0.21 mg 維生素B2（核黃素） 2.08 mg 煙酸（煙醯胺） 15 mg 維生素C（抗壞血酸） 20 mg 維生素E 0.86 mg
By 咖啡☕️伴侶
用料- 豬肝 幾塊
- 花椒 適量
- 海椒粉 適量
- 高度白酒 適量
- 雞精 適量
- 白糖 適量
- 食鹽 適量
- 笌籤 一小袋
- 尖刀 一把
1、①大.小.豬肝都行.少量白醋加清水清洗幾遍.清洗乾淨。
2、②水果刀開口
3、③醃製香料自選.高度白酒.白糖.雞精.鹽.花椒.海椒.香料沒有可以不加.醃製3小時就夠了.豬肝時間醃製長了容易長黑斑斑.醃製好了清洗乾淨！
4、④操作前.用高度白酒把鹹鴨蛋醃製一到兩小時就夠了。
5、⑤裝或鴨蛋黃
6、⑥裝好豬肝要用笌籤固定好.豬肝兩邊固定好.封口處看圖.固定好.切出來才好看.醃製好的豬肝.掛在通風處晾乾.幹.溼.時間自己決定哦。
7、⑦這是我晾了二天的豬肝.可以不泡.清洗乾淨.直接煮.25至30分鐘.這個豬肝煮的圖片忘了拍照.大.小.豬肝自定時間。
8、烤了一點點二荊條.180度.烤了半小時.隨時觀察.中途翻一下. 注意高溫！出爐手撕成條裝.涼拌很好吃哦！喜歡吃辣.的.友友可以烤一點。
9、吹乾了的煙燻豬肝.用冷水泡發一個晚上.用溫水洗淨.冷水下鍋.水開煮半小時.豬肝多少.大.小.自己決定時間.煮好的豬肝馬上出鍋.用工具.把牙籤撥掉.涼了在切。補充一句吹乾的豬肝.半乾的豬肝.自己定泡發時間。
10、涼了切.才成形。
小貼士⚠️在囉嗦幾句.別說我話多.豬肝醃製時間長了容易長黑色斑點.用刀掏裡面掏的洞裝的下鹹鴨蛋黃.就可以了.別太大了.這是一款不錯的下酒菜.偶爾吃點豬肝.還是很好吃的.有喜歡的可以試一下吧！
豬肝的營養功效豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經；有補肝、明目、養血的功效；用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
1.明目
豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
2.補血
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
3.去除毒素
經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增強人體免疫力
豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
豬肝的飲食禁忌豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
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