發現核桃仁的外皮變得發黑了，那麼這樣的核桃究竟還能不能吃呢?相信很多人都遇到過這樣的情況，下面就一起來了解一下吧!
核桃仁的皮變黑有三種原因：
第一種，外皮發生了氧化反應
核桃仁的外皮中含有一定量的多酚和黃酮類物質，這兩種物質在有氧氣的情況下會發生氧化變色反應，這種情況一般都會發生在核桃的外部受到破損的情況下。但是如果發現核桃仁依舊是白色的，沒有變成黑色或者是黃色，口味也沒有出現黴變或者酸敗的現象，那麼依舊可以正常食用。但是如果核桃仁的顏色變了，那最好不要再吃了。
第二種，外皮受到了病害
核桃在採摘的時候，很容易受到外界病害的侵蝕，這個時候如果核桃感染了黑斑病，輪紋病等等，那麼這樣的核桃仁外皮就會出現變黑的現象，對於這種已經被細菌感染的核桃，建議最好不要再吃了，對自己的健康不利。
第三種，儲存時間過長
無論是新鮮的核桃還是曬乾之後的核桃，它們都有一定的保質期，新鮮的核桃最好儘快吃掉，而曬乾的核桃也不可以儲存很長的時間，不然很容易出現黴斑或者氧化酸敗反應，儲存時間越久的核桃，它的顏色也會變得越深。而且變質的核桃最好不要吃，對肝臟的損傷是很大的，誘發肝臟疾病的發生，對健康不利。
總的來說，身體健康離不開我們日常生活的點點滴滴，一個細節可能對於身體而言就有不一樣的影響，因此，透過食補的方式之後我們更要學會用正確的方式進行養生，不用認為很複雜，我們往往透過簡單的方式就能讓自己身體得到很好的調理，相信大家身體也能夠越來越健康。