---震驚,某某某長期吃隔夜菜,居然得了癌症!
---天哪,隔夜菜可能會致癌,你還在吃嗎?
想必這樣吸引眼球的標題,你肯定在朋友圈見過!
不得不說,近些年我國癌症的確是進入了高發期,癌症已然成為嚴重危害國人健康、可致命的第一大類惡性病。
當我們清楚地意識到這一點之後,大家開始在生活中關注癌症,喜歡收藏各種防癌、預防癌症的養生知識,且對這些網路內容深信不疑!
隔夜菜真的有這麼大威力,可誘發癌症出現嗎?
其實,隔夜菜致癌的傳言,在十幾年前就開始流行,且有很多所謂的養生專家或文章為了博取關注和熱度,都曾提及過隔夜菜給身體造成的傷害,他們介紹的內容都離不開一種物質,也就是傳說中的:亞硝酸鹽!
專家將隔夜菜的致癌原罪推到了它身上。
亞硝酸鹽這種物質在進入身體後,會和胃酸、蛋白質、氨基酸或其他胺類物質發生反應,轉化為一類致癌物---“亞硝胺”,這種致癌物質和多種癌症都有關聯,比如消化道癌、肝癌等。
經過放置後的隔夜菜會產生大量亞硝酸鹽,所以自然就存在致癌性!
怎麼樣?一通分析下來,你是否也對隔夜菜致癌深信不疑了?
等等,科學界有一句俗話說得好:越過劑量直接談毒性,你是不是在耍流氓?
首先,在大自然界中無論是我們飲用的水、吃的蔬菜,都含有微量的亞硝酸鹽,這種成分是被國家允許的食品新增劑。
據臨床研究來看,成年人一次性攝入超過0.5克以上的亞硝酸鹽,才會導致中毒,而一次性攝入3克以上亞硝酸鹽,嚴重情況下還會致人死亡!
但新鮮的蔬菜、肉類以及我們吃的各種零食中,亞硝酸鹽含量都微乎其微,尤其是符合國家生產標準的食物,完全沒有必要擔心亞硝酸鹽超標的問題。
而經過一夜放置後的食物,其亞硝酸鹽含量也遠達不到中毒和致癌的劑量,除非你一次性攝入了超過100磅以上的隔夜菜,才可能會中毒!
另外,還要說明一點,人體有完善的解毒和代謝系統,比如肝臟、腎臟等都是解毒和代謝器官。
在微量亞硝酸鹽進入機體後,會隨著消化道和血液進入解毒器官,並最終在解毒器官的運作下代謝、排出體外。
從這方面來看,隔夜菜致癌完全就是謠言!
不過,食用隔夜菜也並不是絕對安全,比如夏季食物儲存不當時,隔夜菜就可能會變質,並滋生出大量細菌。
即便是放置在冰箱內的隔夜菜,也可能會產生細菌。
隔夜菜需要完全加熱後再食用,而對於涼拌菜一類隔夜食物,由於其無法二次加熱,因此臨床上並不建議大家過多食用隔夜冷盤!
寫在最後:現如今,是全民網路的時代,我們所需的各種知識和內容都可透過網路瞭解。
但網路上的內容真假參半,有的完全就是無稽之談,我們應當有自己的分辨能力,不要為所謂科普左右,多瞭解真正有益、正確的知識很有必要。