導讀：雖然最近很多地區陰雨綿綿，但是還是擋不住大家出門討野菜的心，而在清明節前後，有一種野生的蔬菜是最適合我們吃的，因為這蔬菜被譽為“地裡長的天然青黴素”。而在我們村，只要上50歲以上的人，在4-5月份之間，每週至少吃2次，而我的姑婆，最愛吃這蔬菜，她說以前過苦日子時，就是經常吃這野菜，才使自己的身體這麼好，這蔬菜就是野蔥，在湖北、四川等地，也叫作野韭菜。
而為了使家人吃到最新鮮的野蔥，我回了趟老家，因為在老家的田埂上，隨處都是野蔥，不到1個小時的時間，採摘5斤左右的野蔥是完全沒有問題的。而大家採摘野蔥時，一定要記住它的形狀，野蔥的形狀類似於小香蔥，但是它的莖比小香蔥長，而且根部必須是球形，如果和這不像，您採摘的一定不是野蔥。
而在春天，野蔥是最適合清明前後吃的野菜，因為清明前後，陰雨綿綿，氣溫隨高隨低，而野蔥本身的營養價值相當於“青黴素”，它不僅能消毒殺菌，而且還能提高身體的免疫力，所以家裡有老人和小孩的，每週吃2次野蔥，可以使他們的身體更棒。如果大家採摘不到野蔥，氣死一般的菜場都是有賣的，而且還很便宜，1元錢就可以買1把，一般買2把那就可以炒一淺盤了。接下來我就把野蔥炒雞蛋的做法分享給大家，希望大家不要錯過。
【食材準備】：野蔥350克、雞蛋2個、薑末5克、白砂糖2克、生抽3ml、幹辣椒5克、白酒2ml，食鹽適量。
【野蔥炒雞蛋的做法】：
第一步：首先將雞蛋敲碎後放入到碗中，然後將雞蛋攪拌20秒即可備用。
第二步：野蔥擇洗乾淨後，然後再將野蔥切成3釐米左右的段狀，接著將野蔥中的水分瀝乾即可備用。
第三步：鍋中放入適量的油，等油溫7成熱時，將雞蛋放入到鍋中炸成兩面金黃色，然後再將野蔥放入到鍋中，大火爆炒40秒。
第四步：大火爆炒40秒後，最後將是將白砂糖、生抽、食鹽放入到鍋中，繼續炒20秒即可起鍋食用。
【老胡有話說】：
1、野韭菜可以和很多菜餚炒，比如絲瓜、蝦米、黃瓜等等菜，而4月份的小米蝦比較多，所以您當地有小米蝦，一定要嘗試做野蔥炒蝦米給家人吃。
2、不管野韭菜炒什麼菜，野韭菜炒制的時間最好控制在40-60秒之內，因為這個時間段炒熟的野韭菜不僅吃著最鮮香，而且還最嫩。
野蔥就是“地裡長的天然青黴素”，不管老人和小孩，都非常適合吃這道菜，而野蔥的生長時間只有2個月，愛吃野蔥的，一定要抓緊了。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支援。