芋頭，屬於秋冬季節飲食之中最為常見的一種薯芋類食物。小的時候好像真的沒有少吃，那個時候每到冬天的時候，土豆、胡蘿蔔、芋頭都會蒸熟或者是煮熟了吃，那個時候，我們的物質條件相對比較的差，所以吃芋頭的時候都會沾上一點糖吃。
至今還是記憶猶新的。只是現在吃的頻率比較少了，偶爾芋頭下來的時候和山藥、地瓜等煮一煮吃。吃的頻率還真的不如山藥和紅薯多。
芋頭的健康益處其中包括其能力促進消化，降低身體血液之中的血糖水平，防止某些型別的病變，保護身體的皮膚，增強自身的視力，增加身體的血液迴圈，降低身體的血壓，幫助免疫系統，預防心臟類的疾病，同時還會支援肌肉和神經的健康。
那麼芋頭的營養價值都有什麼？
芋頭之中含有非常豐富的能量、碳水化合物、膳食纖維以及鉀、氟等。這也是一種既可以作為蔬菜又可以當做主食來吃的根莖類食物。芋頭之中還含有一種與山藥之中所含有的黏液蛋白以及生物鹼，所以對身體的健康而言還是有一定的好處可言的。
芋頭之中還含有非常豐富的有機化合物，礦物質和維生素，對我們人體的健康而言也是至關重要的，可以透過多種的方式使我們的整體健康受益。
芋頭之中還含有非常顯著的膳食纖維和碳水化合物，以及高水平的維生素A，C，E，維生素B6和葉酸以及鎂，鐵，鋅，磷，鉀，錳和銅。
植物之中還提供了一些蛋白質，但是數額完全可以忽略不計。
1、消化健康：芋頭在飲食之中最為重要的功能之一其實就是它在消化之中的作用。它其中所含有的纖維有助於增加我們自身的排便量，從而幫助食物透過消化道，促進身體改善消化。
這可以幫助預防某些情況，比如：過多的氣體，腹脹，痙攣，便秘，甚至是腹瀉。一個是健康的，受監管的胃腸系統可以大大提高我們自身的整體健康水平。
2、糖尿病的預防：
膳食纖維還可以幫助降低發生糖尿病的機率，因為它調節了我們自身體內胰島素和葡萄糖的釋放。
如果你有比較足夠的纖維，芋頭根提供，那麼你完全可以管理你自身的血糖水平，並且還會降低發展糖尿病的這一機會。如果您患有糖尿病，那麼富含纖維的食物如芋頭可以幫助預防血糖的尖峰以及暴跌。
3、改善身體的心臟健康：
芋頭之中含有顯著水平的鉀，這其實也是我們需要保持身體健康和功能的另外一種所必需的礦物質。鉀不僅僅有助於身體內膜和組織之間的健康流體轉移，而且還有助於緩解對身體血管和動脈的壓力和壓力。
透過放鬆靜脈和血管，可以降低自身的血壓，從而減輕整個心血管系統的壓力。鉀甚至還可以增加的認知功能有一定的關係，因為當血壓降低的時候神經連線可以被促進，並且神經膜之間的流體轉移被最佳化！
但是食用芋頭的時候需要注意：
1、芋頭能量相較於蔬菜類肯定要高，食用的時候千萬不要過量；
2、芋頭可以蒸、煮、炒著吃，當然也可以燉肉吃，少油炸，比如：炸芋頭條（雖然比較的美味，但是能量真的太高了）；
3、芋頭和山藥是一樣的，含皂甙，在剝皮或者是削皮的時候一定要注意不要刺激到身體的皮膚，小心為好。