【來源：健康江門】
【週末靚湯】“粵人無湯不上席，無湯不成宴”，無論春夏秋冬都離不開各種功效的湯水。養生在四時，中醫認為“春養肝，祛溼除困；夏養心，清熱消暑；秋養肺，滋陰潤燥；冬補腎，固本培元”。
廣東湯和廣東文化一樣，滲透著我們中醫膳食的文化，在嶺南文化裡體現的更為全面，它在防病、治病、養生中起到了很大的作用。
三伏天是一年中溫度最高，最潮溼、悶熱的時候。三伏天有40天，分為初伏、中伏、末伏。許多醫院都開展了“天灸貼藥”。“天灸貼藥”是中醫“冬病夏治”的特色治療。凡進行“天灸貼藥”者，在當天要忌吃魚、蝦、蟹和“易發”的食材，宜飲解燥生津湯。
雪梨 1個
百合 30克
無花果 6個
南杏 8克
北杏 5克
豬瘦肉 300克
陳皮 2瓣
生薑 3片
食鹽適量
（可供3至5人食用）
功效：
陳皮，入肺、脾二經，能理氣健脾、燥溼化痰，臨床多用於治療脾虛氣滯。藿香，用之助胃而進飲食，有醒脾開胃、解表消暑之功。梨，性涼，清熱生津、清心鎮靜；百合，潤肺止咳、寧心安神、美容養顏、清熱涼血。杏仁，南杏仁，偏甜，入肺、腸二經，潤肺止咳止喘、生津止渴、健脾開胃，治虛勞病咳嗽，腸燥便秘，北杏仁，味道微苦，其性微溫，可止咳平喘，促進消化，與南杏共用增加潤肺止咳之功。
適合人群：
此湯是三伏天裡具有生津潤燥、清熱消暑的家庭靚湯，老少咸宜。
專家點評：
“三伏天”的“伏”是“伏邪”的意思。所謂“六邪”(風、寒、熱、溼、乾燥、火)裡的炎熱。三伏天是一年中很容易生病的40天。三伏天過不好容易留下病根。所以，三伏天來了，不管男女都要養生。
小貼士：
根據味道不同，杏仁有甜苦之分。南杏仁又名甜杏仁，不作藥用，常做成流行的小吃；又因其內含豐富的維生素E、不飽和脂肪酸，能潤肺平喘、生津開胃、潤大腸，故有肺病、糖尿病、高血壓、高血脂的患者如能長期食用，對身體健康大有裨益。
北杏仁又名苦杏仁，能祛痰寧咳、潤腸。北杏仁中起著關鍵藥理作用的是一種叫氫氰酸的物質，它可以對呼吸神經中樞起到一定的鎮靜作用，具有止咳、平喘的功效，但具有一定的毒性。平時我們使用的北杏仁，經溫火炒制後，去掉了外皮，減輕了苦味，但在用量上要加以控制，用量要控制在10克之內，以免過量食用傷及身體。
做法
陳皮泡軟，其他材料洗淨備用。
雪梨洗淨，去核，切成小塊備用。
豬瘦肉洗淨，汆水後切成大塊。
將雪梨外的主料放入瓦煲內，加入2300毫升左右的清水。
先用武火煮沸，改文火熬40分鐘，再下雪梨熬30分鐘。
食用前加入適量鹽即可。
來源：江門市五邑中醫院
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