入秋後，絲瓜茄子靠邊站，它比絲瓜鮮甜，煮湯營養滋補，還潤秋燥。入秋後，很多地區都有貼秋膘的飲食習慣，給身體囤積營養和能量，來抵禦冬天到來的寒冷氣候。貼秋膘很多人都愛吃肉，各種大魚大肉的平時已經沒少吃了，貼膘不建議盲目進補，容易導致身材肥胖。我們當地人貼膘喜歡喝湯，煲各種秋季的滋補靚湯，秋天喝湯不僅能滋補身體，還能補水潤燥，對身體很有好處。除了一些藥膳滋補的營養靚湯之外，平時也會做一些鮮甜的快手湯來喝。不同季節煲湯用的食材也不一樣，初秋喝湯建議選用溫補潤燥的食材。
說到秋季滋補湯很多人都會想到煲雞湯進補，還有各種藥膳豬骨湯等等。這些湯雖然是不錯，但現在的豬骨價格真的是不敢任性了，偶爾吃一次還可以，經常吃有點“奢侈”了，雞湯也不錯，但農家散養的土雞為最佳，價格也是偏貴的。最近我們家人就愛上了我做的：節瓜蝦乾粉絲湯，這道湯裡雖然沒有用到雞肉、豬骨湯等煲湯的主打食材，但加入了節瓜、蝦乾和少許的瘦肉一起煮，這樣搭配煮出來的湯味道也是非常鮮甜的，關鍵是比價格還非常實惠，只是用到一小把的蝦乾和一小塊的瘦肉而已，節瓜清甜爽脆。南方現在的氣候還很熱，初秋吃它既能潤燥還能解暑。
節瓜可能有的地區小夥伴不怎麼認識，它是冬瓜屬、冬瓜的變種，味道比冬瓜更清甜，脆甜多汁，是夏秋季節的時令蔬菜之一，南方人平時喜歡拿它來清炒或者燒湯，都是非常不錯的。節瓜含有豐富的維生素，吃它有生津解暑、健脾益胃、潤燥的作用。蝦乾含有豐富的蛋白質和多種微量元素，是燒湯鮮味的來源之一，另外還加入了瘦肉一起，味道更是鮮上加鮮，粉絲的加入讓湯的口感更豐富了。這種快手靚湯它保持了食材本身的鮮甜口感，營養一點不比老火靚湯差。我們全家人都很喜歡這道湯。入秋後，喝雞湯骨頭湯，倒不如喝它，鮮甜營養又便宜，人人吃得起。接下來一起來看看詳細做法吧。
【節瓜蝦乾粉絲湯】
準備食材：瘦肉適量、節瓜一個、粉絲一束、蝦乾適量、生薑少許。
準備配料：油鹽適量、生粉少許、蠔油少許。
詳細做法：
1、蝦乾洗乾淨放入水裡泡軟，粉絲放入水裡泡軟待用。
2、瘦肉洗乾淨切片裝盤加入少許的生薑、蠔油、生粉拌勻醃製入味待用。粉絲泡軟洗淨切段裝碗待用、結果去皮去瓜囊洗淨切條裝盤待用。蝦乾泡軟洗淨待用。
3、熱鍋涼油放入蝦乾下鍋炒出香味來。
4、加入節瓜條下鍋一同翻炒。
5、再加入適量水大火煮開轉小火煮5分鐘。把蝦乾和節瓜的鮮甜味道煮出來。
6、加入粉絲下鍋。
7、加入醃製入味的瘦肉下鍋一起煮開，瘦肉煮變色熟透，最後下少許鹽調味，拌勻即可。
出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：節瓜蝦乾粉絲湯就做好啦，這樣煮出來的湯清香鮮甜，既有節瓜的脆甜，還有蝦乾和瘦肉的鮮甜，非常開胃又好喝，葷素搭配營養還很全面，適合全家人一起享用，我們家小朋友特別喜歡這道湯，每回煮一鍋喝湯吃粉絲都飽了，飯都不吃了。入秋後，秋燥天喝它再合適不過了，鮮甜滋補還能潤燥，比絲瓜湯鮮甜多了，煮一鍋上桌喝個一滴不剩下。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、節瓜是冬瓜屬、冬瓜的變種，味道比冬瓜更清甜，口感清脆多汁，煲湯或者清炒都是不錯的。
2、瘦肉需要提前加入配料醃製入味，煮的時候最後下，煮沸瘦肉變色熟透即可，煮的時間太長瘦肉的口感就老了。
3、蝦乾先下鍋煎炒一下，把蝦油煸出來，加水煮湯，這樣煮出來的湯帶有蝦乾的鮮甜，味道特別贊。