山藥是很常見的一種食物，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃山藥能夠為身體帶來很多功效，它能夠健脾止瀉，還可以改善咳嗽。山藥的做法有很多，它能夠做成甜品，還可以做成菜式，其實吃山藥是有禁忌的，感興趣的朋友要繼續看哦。
山藥的功效
健脾止瀉
腹瀉是一種很常見的症狀，多數人在生活中都遇到過腹瀉，有些人出現腹瀉是功能性的，與細菌、病毒感染無關，這個是時候人們不需要使用抗生素之類，吃山藥就能夠改善症。它對黴菌性的腹瀉也有明顯作用，每天煮食山藥500克，分二三次吃即可。
補益強身
山藥是一種很有營養的食物，它含有多種人體需要的營養物質，對於平時體虛之人來說，山藥補而不熱，溫而不燥，比較適合老年朋友食用，並且經常吃有益無害，每天吃山藥100克左右，大家可以連續吃1~2個月，以量變求質變，緩而求功。
益肺止咳
在山藥中含有豐富的皂甙、黏液質等物質，這些物質具有潤滑，滋潤的作用，常吃能夠益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。要知道山藥是天然補肺潤燥之品，它是在臨床上治療肺虛久咳、虛喘的濟世良藥，每天250克左右，緩以圖功。
澀精止尿
遺精、尿頻都是腎虛所致，山藥補脾的同時，還能補腎，提前吃點山藥，可以防患於未然，對冬季易加重的上述疾病大有好處。吃法簡單，不拘量，可常服之。
山藥的做法
黑松露紫山藥
原料：紫山藥，黑松露，橄欖油，鹽。
製法：將黑松露用牙刷清洗乾淨，切成碎粒，用橄欖油小火炒透，加少許鹽，成黑松露醬備用;紫山藥去皮，切條，焯熟，放涼，加黑松露醬拌勻，裝盤即可。
原漿玉米山藥球
把山藥去皮，入籠蒸至軟熟時，取出晾涼並製成泥。另把水果玉米粒煮熟，撈出來剁成細粒後，再與山藥泥和少許的白糖一起拌勻，隨後搓成小球狀。
另把水果玉米粒放入攪拌機，加適量的礦泉水攪成玉米漿後，濾渣再入鍋。小火燒開後加白糖和鹽調味，盛出晾涼後置冰箱裡冷藏。出菜時，把山藥球以“每人每”的形式裝盤，最後澆上冰凍過的玉米漿，點綴薄荷葉即成。
說明：以上介紹的是夏天的吃法，如果是在冬天，還可以把制好的山藥球先蒸熱，然後裝盤並現澆製好的熱玉米漿而成菜。
金絲山藥
製作流程
1、鐵棍山藥去皮蒸熟，改成小段，掛上一層脆皮糊，炸至金黃，撈出瀝油後穿到竹籤上(一支籤子穿兩截山藥，中間留出2釐米的間距)。
2、電磁爐上擺一個不鏽鋼盆，倒入韓國幼砂糖400克、清水50克，開火熬至融化，用溫度表檢測到糖溫達到160℃時關火，調為保溫狀態。
3、蘿蔔改成長方塊，插上牙籤做成一個簡易的拉絲器(也可以購買不鏽鋼拉絲器)。
4、一隻手用拉絲器蘸取糖液，拉出銀絲，另一隻手將山藥放到糖絲裡面，並不停旋轉，至裹上厚厚一層蓬鬆的糖絲時停手，取下山藥擺入盤中即可上桌。
山藥的禁忌
1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相剋。
2、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。
3、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。
4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
5、山藥與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便秘，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
結語：上文已經為大家介紹了山藥的功效，我們現在對山藥應該有了一些瞭解，喜歡吃山藥的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃山藥的時候要知道它的禁忌。