鵪鶉蛋也是我們常見的一種食物，灰白色的外殼上分佈著紅褐色或者紫褐色的斑紋，敲破外殼，首先看到的是透明的蛋白液體，包裹著深黃色的蛋白，這是未煮熟狀態下的鵪鶉蛋，平常我們看到的基本上是煮熟的鵪鶉蛋。每一顆的重量大約在10g左右，相對於雞蛋來說，僅僅是其1/4，但你可不能因為鵪鶉蛋個子小就護師他哦!一顆鵪鶉蛋的營養價值可是一顆雞蛋的三倍呢!沒想到吧!正因為如此，它常常被人們作為滋補食品，更有“動物中的人參”這樣的譽稱。
今天，我們就來講講鵪鶉蛋有哪些好處吧!
1、健腦補腦
鵪鶉蛋中含有豐富的卵磷脂與腦磷脂，是雞蛋中的3-4倍，對於從事腦力勞動的人群來說，腦磷脂是不可多得的食物。常吃鵪鶉蛋，有助於提高腦袋的運轉速度，保證思維敏捷。此外，鵪鶉蛋的營養分子比較小，易被人體吸收，且鵪鶉蛋中含有較高的維生素D，有提高記憶力的功效，學生黨們可以多吃點，畢竟讀書是一件很費腦的事兒!
2、降低膽固醇
鵪鶉蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂與膽固醇，可不要因為害怕體內的膽固醇升高而把蛋黃給扔了，如果這樣就很可惜。因為鵪鶉蛋中的脂肪和膽固醇能夠透過乳化作用透過血管壁，直接被機體組織吸收，這樣就不會導致血液中的膽固醇升高了。相對雞蛋而言，既能補充體內所需的營養，又能降低膽固醇，一舉兩得!
3、保護視力
鵪鶉蛋中還有豐富的核蛋黃素，其含量大約是雞蛋的2.5倍，而核蛋黃素對視力有一定的保護作用。對於整天對著電腦的上班族以及要經常看書寫作業的學生黨，不妨多吃點鵪鶉蛋。
鵪鶉蛋雖然好，但是也要注意吃的方。
1、要煮熟後才能食用，因為未煮熟的鵪鶉蛋中含有很多病菌，容易引起腸胃不適;
2、因為一個鵪鶉蛋的營養成分是雞蛋的3-4倍，一天吃2-3個即可，免得營養過剩反而適得其反。