冬瓜營養價值高，鈉含量極低是水腫病人的理想蔬菜。由於富含維生素C，除了預防感冒、養顏美容外，還可抑制病毒和細菌的活性；而冬瓜含有油酸及能抑制體內黑色素沉積的活性物質，是天然的美白潤膚佳品。
冬瓜食用後，還能清熱解毒，利尿散熱，幫助腸胃快速代謝食物，還能抑制糖變成脂肪，減少脂肪和熱量的積累，而且還能代謝體內多餘的脂肪，多吃冬瓜可以預防高血壓，改善人體血糖平衡，冬瓜膳食纖維比較豐富，具有降低膽固醇、減肥減肥和減肥的作用，蠟汁含有抗氧化物質，有助於減少體內自由基，抑制黑色素的沉澱，有滋潤肌膚、滋潤肌膚的功效。
減肥降脂、養胃生津的“冬瓜湯”
做法：將蝦去殼，去蝦線，洗淨，瀝乾水分放入碗內。冬瓜洗淨去皮去心切成小骨牌塊。蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，少許鹽、雞精調味後盛入湯碗。(調味品儘量少放)
夏季喝冬瓜湯，不僅清熱解暑，而且冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於減肥，愛美的小姐姐們不要放過它呦。