不論吃過多少山珍海味，最愛的還是家裡做的飯菜。
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其實偶爾做做飯，也是能放鬆一下自己的！但是炒菜的時候也有許多需要注意的地方，如果養成了壞的習慣，可能就會影響身體健康哦~
以下這些壞習慣你有嗎？趕緊來看看吧！
炒菜的5個壞習慣
01
不刷鍋繼續炒菜
有些人犯懶，看著鍋不太髒就不刷了，其實這些看似乾淨的鍋，表面會附著油脂和食物殘渣，如果再次進行高溫加熱的話，很可能會產生苯並芘等致癌物質。而且殘留的食物也會被燒焦，存在致癌隱患。
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02
等到油冒煙時才下鍋
一般我們使用的壓榨類植物油，起煙點通常在107度到180度之間，而精煉類植物油的煙點，可達230度，所以如果等到油冒煙時才下鍋，而鍋中早就因為高溫產生了大量的有害物質。
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03
用剩油炒菜
油經過高溫反覆使用，很容易產生致癌物質，如苯並芘、醛類等，所以說，食用油最好只用一次，最多也不能超過三次。
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04
做菜先過油
好多人喜歡先將食材在油裡過一下，撈出來再炒，這樣的菜品雖然氣味香濃，但是很容易導致油脂攝入超標，且破壞了菜品本身的營養。
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05
炒素菜也加很多油
蔬菜本身吸油性很強，如果油太多，不利於我們消化吸收，建議每道素菜的放油量不要超過一湯匙。
為了家人的健康，平時炒菜注意細節，這五個壞習慣不要有。很多時候我們做完菜都會覺得清理好麻煩，為此，小編給大家介紹一些清潔的方法，從此清理廚房就簡單多啦！
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說完了5個壞習慣，那什麼樣的做菜方法更加健康和安全呢？
01
少用油，少煎炸
中國人的烹調方式是“無油不歡，無炒不成菜”。但是建議大家還是要多使用健康的烹飪方法：
儘可能減少用油量，控制在每日25~30克；
儘可能降低烹調溫度、減少烹調時間；
高溫爆炒、煎炸的烹調方式要少用；
儘量不要重複使用食用油。
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02
炒菜時加醋
炒菜加醋有兩個優點，一是保護食物中的維生素C；二是促進身體對維生素C的吸收。
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03
裹層面糊再煎炸
油炸食品是很多人的心頭好，但是蛋白質經過高溫可產生大量的雜環胺、多環芳烴類等....那嘴饞的時候，怎麼辦？
要想減少危害，可在食材外裹一層面糊再下油鍋煎炸。這些麵糊就像給原料穿上了一件“保護衣”，不讓原料直接在高溫的油里加熱，可最大程度減少致癌物的產生。
民以食為天，做飯炒菜，跟每個人的生活都息息相關，發現家人有不健康的做飯習慣，一定要及時糾正哦。
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除此之外，還要注意及時清潔鍋具，清除掉汙漬，才能保證炒菜時的乾淨衛生！
清潔鍋具
01
醋＋小蘇打
小蘇打的除鏽和清潔的能力很強，所以對於炒菜鐵鍋燒焦了，小蘇打有奇效！只要白醋和小蘇打，簡單清潔秒變新鍋！
開火加熱鍋，將白醋倒進鍋中，可以先去除一部分的黑漬。
然後再往鍋裡倒點小蘇打。
趁著小蘇打起泡，用刷子刷洗鍋面，再用水衝乾淨，汙漬就全部清理掉啦~
02
土豆＋鹽
鐵鍋除了燒焦還容易生鏽，其實用土豆可以去除鐵鏽，土豆自帶的澱粉具有吸附和去汙能力，把土豆對半切開，在生鏽的鐵鍋裡撒上一層食鹽，再用土豆不停地擦拭鍋底。
最後用清水把食鹽沖洗掉，再擦拭乾淨，鍋底的鐵鏽就能消失不見啦~
03
醋＋鹽
鍋底用久了也會有焦痕，其實用點白醋混合鹽，在鍋底用刷子或者百潔布擦拭，也可以很快的祛除汙漬，鍋具又能幹淨如新！
不管工作多忙，生活總是要舒適的過，溫暖的生活從每天都好好吃飯開始！
（高質量生活家）