香菜性溫、味甘，能健胃消食。香菜不僅可以熟食，還能生吃。生食香菜可以幫助改善新陳代謝，有利於減肥美容。
我們都知道香菜有一種特殊氣味，這是因為香菜中含有一些揮發油和揮發性香味的物質，如甘露糖醇、芳樟醇、正葵醇、壬醇等，這些物質不但有祛腥羶、增味道的功效，還能刺激唾液分泌，促進腸道蠕動，起到開胃助消化的作用。
香菜中維生素C的含量比一般蔬菜高得多，普通健康人一般吃10g左右的香菜就可以滿足人體一天對維生素C的需求量。而維生素C除了預防壞血病外，還能幫助降低血液中的膽固醇，有助於預防動脈硬化。
香菜+豬肉：豬肉作為我們生活中常見的一種肉類食品，可以說全身是寶，它能幫助人體提高身體免疫力。但是中醫認為香菜是一種辛溫食物，吃起來耗氣，而豬肉本身滋補油膩、溫熱且容易生痰，所以當兩種食物搭配食用之時，必然會對身體造成損傷，不僅不會補充養分還會損耗氣血。謹記：吃香菜時，最好不要碰“它”，否則可能不益於健康！
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