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西紅柿是我們生活中最常吃的食物之一，營養豐富老少皆宜，但是應該怎樣做才是最美味最營養的？生吃西紅柿可以較好的吸收西紅柿中豐富的維生素C物質，而且生吃不會使西紅柿中維生素C遭到不必要的破壞。
維生素C的足量攝入可以增強身體的免疫能力，保護皮膚美白祛斑，保護牙齦，抑制細菌，增強抗氧化能力。番茄紅素經過加熱後的確更有助於人體吸收，但其實生吃也可以吸收其中的一部分，只是沒有熟吃吸收的那樣多而已。
番茄中所含的番茄紅素是目前自然界植物中最強的抗氧化物質之一，素有植物黃金的美譽。當番茄經過加熱或過油後，其釋放的番茄紅素可以最大限度的被人體消化吸收，比生吃吸收的量更多一些。
攝入足夠的番茄紅素對於心腦血管疾病、消化系統癌症等慢性疾病都有不錯的預防作用，但有一點要注意，熟吃番茄雖然會增加番茄紅素的攝入量，但是加熱的過程中番茄中的維生素會受到一定損害，不管是生吃還是熟吃，學會番茄的正確使用方式，才能將其中的營養全部吸收，才會更有益於我們的健康。
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