【健康偵探】哪些魚營養更好？

哪些魚營養更好？吃魚好處很多，魚肉富含蛋白質且含有種類比較全面的氨基酸，容易被人體吸收，魚肉的脂肪含量只有等量豬肉的一半，脂肪少。此外，魚肉中含有不飽和脂肪酸，對調節血脂和預防心腦血管疾病有利。

哪些魚富含ω-3脂肪酸？ω-3脂肪酸有調節血脂、降低炎性反應和預防老年痴呆的作用。常見的一些魚類如青花魚、三文魚、帶魚、鯡魚、秋刀魚、沙丁魚、鯰魚、黃花魚、鱸魚、河鰻、胖頭魚、黑魚、鱖魚、鱅魚、鰱魚等都富含ω-3脂肪酸，無特殊禁忌的一般人群可以適量食用。

魚並非吃得越多越好，膳食指南建議一般成人平均每天吃水產類生重40~75克，如果不方便每天都吃，也可以一週吃上2~3次，一次大概3~4兩，這個分量是指純魚肉，不含魚刺和其他丟掉不能食用的部分。除了魚類，也可以交替換著吃些蝦、貝類等其他水產品。優選體積小、汞含量少的魚大部分海魚出海以後很快就死掉了，所以我們買海魚基本上都是冷凍或冰鮮的。很多人覺得買魚要買新鮮的活魚，死掉的魚不新鮮、營養少。其實，通常海魚在捕撈的時候會急速冷凍，營養流失相對不是很多，口感影響也不大，大家不必過於糾結這個問題。選海魚的時候，真正要注意的是選擇魚的體積和種類。建議儘量選擇體積較小的魚類，因為體積較大的肉食性魚類處在食物鏈較高階段，體內富集的汙染物較多。此外，還要注意選擇汞含量少的魚，避開高汞魚如大耳馬鮫、大目金槍魚、方頭魚（墨西哥灣）、劍魚、馬林魚、鯊魚和紐西蘭紅魚。