隨著人民生活水平的提升，現在生活越來越便捷了，隨之而來的就是人民生活水平的提高，現在人們更追求舒適、安全、健康、養生的食物，而野菜就是這樣一種蔬菜。野菜是大自然生長賦予人們最好的禮物之一。今天我說的這個野菜，可能城裡的朋友根本不認識，它就是冰草。
冰草表面有一種類似剛從冰箱中拿出來的冰霜結晶一樣的東西，非常的漂亮。但是摸起來的話是沒有冰霜的那種冰涼感的。冰草又叫做冰葉日中花，它最初產於非洲，最近兩年才傳入我國。冰草的莖葉上都分佈著許多透明的泡狀物，它們是冰草的分泌物，晶瑩剔透。冰草含有天然植物鹽，吃起來有淡淡的鹹味。
冰草除了生食、涼拌之外，還有水煮、白灼、清炒，甚至用來做湯等。冰草是非常嫩的，稍微一摸就容易斷了，而斷了的冰草則會非常容易變質，所以運輸不易，冰草的價格因此而昂貴。冰草作為老少皆宜的野菜，除了人喜歡吃，在幼嫩時馬和羊最喜食，牛和駱駝也喜食。用冰草飼餵反芻家畜，消化率和可消化養分也較高。在乾旱草原區，它是一種優良天然牧草。其種子產量高，易於收集，發芽力頗強。
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