在超市或者農貿市場，茄子可以說是再普通不過的了，茄子雖然只是一種最普通的家常蔬菜，但是它的食用藥用價值，確是不容小覷。
在老家常聽老人們說，茄子可以降低高血脂、含有消腫止疼，呵護心血管。茄子內含維生素P，很少人聽說過的維生素P，可以有效增強人體細胞的粘著力，並且對增強血管的柔韌彈性，保護血管有非常好的作用。另外，茄子還含有維生素E，對於中老年人延緩衰老又能有積極的作用。
作用這麼多，茄子自然成了很多人的餐桌美味，但是，如果不講究做法，平平淡淡的去做茄子，恐怕一兩次就會吃膩，所以需要我們多看多學一些新的做法，增加茄子的看相與口感。
今天我們介紹的特色茄子做法，色鮮味美，爽口開胃，特別的好吃，一起來做一下吧。
第一步：購買新鮮色澤亮麗的兩隻茄子，洗淨切成六公分左右的茄子段，然後把茄段從中間切開，再切成扇形狀的茄條備用。
第二步：調製獨家魚香汁。碗內加入適量生抽、耗油、料酒、食醋，食用油，一小勺鹽、少許的白糖、生粉，再加適量的清水，調勻待用。
第三步：油炸茄條。鍋內放油，感覺七成油溫，加入切好的茄條，炸制茄條微軟撈出，控一下油備用。
第四步：鍋內榨油倒出，留少許底油，加入蔥薑蒜，翻炒出香，倒入肉餡翻炒至肉末變色，加入一大勺豆掰醬，炒至肉末上色出香變色，倒入炸好的茄條，不停翻炒，最後倒入調好的湯汁，大火翻炒出鍋美味即成。
看這出鍋入盤的魚香茄子，色香味俱全。普通的茄子，在自己一雙巧手之中，化身變成美味佳餚，看著全家人美美的享用時，是不是很有成就感呢？
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