俗話說，“三九補一冬，來年無病痛”，對於崇尚冬補的中國人來說，冬季是進補的黃金時機，不少人都認為，只有吃大魚大肉才是最佳滋補食材， 所以餐桌上葷菜不斷，但這樣不僅給腸胃增加了負擔，還增加了體重，反而不利於我們的身體健康。無論何時， 一定注意營養均衡，合理搭配，才是進補的正確開啟方式。
事實上，冬補不一定非要吃葷，有些素食也很適合冬季進補。我們都知道， “百菜不如白菜”， 白菜不僅富含多種維生素，礦物質等營養物質，還能幫助我們補充營養，增強抵抗力，且低熱量，高水分， 在冬季乾燥的季節，白菜還利於補充水分，滋潤肌膚，緩解冬燥。 比起大白菜來說，我更偏愛綠油油的小白菜，因此它是我家餐桌上的常客。
豆製品一直是公認的營養食材， 都說“濃縮的就是精華”，腐竹帶有濃郁的豆香味，是豆製品中的“補鈣冠軍”，能幫著孩子老人補充鈣質， 促進生長髮育，預防骨質疏鬆等；冬季是心血管疾病高發的季節， 多吃它能降膽固醇，保護心臟； 孩子多吃腐竹還能健腦益智， 是老少皆宜的平價滋補食材。冬天別總是吃肉了，這菜好吃又營養，便宜又鮮美，寧可不吃肉也要吃它，比大魚大肉強。下面就來分享這道家常小炒的具體做法吧。
【腐竹炒白菜】
原料： 毛白菜 1盤 腐竹 1小盤 蒜 3瓣 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料，提前將腐竹用冷水泡軟； 2. 燒鍋水，加入少許鹽； 3. 將腐竹放進鍋中焯煮2分鐘後撈出； 4. 燒熱鍋放入適量的油，加入蒜片進鍋煸炒香； 5. 將焯好的腐竹進鍋翻炒兩下； 6. 加入白菜葉進鍋翻炒兩下； 7. 微微變色後加入少許鹽調味； 8. 翻炒均勻即可；
9. 盛入盤中。
小貼士：1. 先將腐竹用冷水泡軟， 再提前燒鍋水，將腐竹放進鍋中焯煮2分鐘後備用； 2. 用少許油將蒜片煸炒香； 3. 加入白菜葉進鍋後大火快炒，避免營養的流失； 4. 青菜葉微微變色後加入鹽等調味。
