看過遊本昌老師主演的《濟公傳》的人可能還記得,裡面有一個大脖子的病人,脖子變粗,還拖著一個大肉瘤,這種病現代醫學叫單純性甲狀腺腫大,是因為缺乏碘元素而導致的疾病,所以現在我們吃的是加碘鹽,為了預防大脖子病,對於這類病人,醫生會建議他們多食用一種被稱為“含碘冠軍”的蔬菜,那就是海帶,它也是工廠食用碘提取的來源。
最早記載海帶藥用價值的是魏晉時期的《名醫別錄》,《名醫別錄》中稱之為昆布,藥性鹹、寒,無毒。主治十二種水腫,癭瘤聚結氣,中醫理論認為海帶有化痰軟堅的作用,可以治療痰氣交阻所導致的癭瘤,癭瘤就是現在的大脖子病,說明2000餘年前,聰明的中國人就觀察到海帶可以治療大脖子病。
我們來看看海帶的成分:每100克幹海帶含有粗纖維10克,蛋白質8克,脂肪僅有0.1克,另外含有碘、鈣、鐵、鉀、鎂、鋅、硒、褐藻膠、甘露醇等物質。海帶是一種鹼性食物,體內環境偏酸時容易生病,這時吃海帶可以恢復體內的酸鹼平衡。
海帶含有豐富的粗纖維,有通便的作用,因而也被稱為“腸道蠕動的加速器”,肉類、蛋類、奶類這些食物是不含有粗纖維的,粗纖維存在於植物中,是植物細胞壁的主要成分。家長總是要求孩子要多吃菜,因為蔬菜中含有粗纖維,利於排便。粗纖維不被人體消化吸收,可以增大糞便體積,而且吸收水分,刺激腸道蠕動,現代研究認為,每個人每天攝取的粗纖維應該為20-35克,每100克的海帶含有粗纖維10克,冬季到來,蔬菜缺少,吃點海帶可以滿足人體對粗纖維的需要。
海帶能降血脂。研究表明,碘元素能使血液中的膽固醇降低40?當人體攝取碘不足時,引起碳水化合物及脂肪氧化不充分,膽固醇便會升高[1]。海帶中的褐藻膠,不僅可以降低血漿中膽固醇的水平,而且可以阻止機體對脂肪的吸收,加大膽固醇在糞便中的排出量。現代人的運動量普遍不足,大腹便便者眾多,血脂高、脂肪肝已經成為中老年人的常見病,常吃海帶不僅清腸,還能降血脂。
海帶能減肥,清代醫家張璐在其所著《本經逢原》中提到:昆布,久服瘦人,相信看到這裡,想減肥的你已經蠢蠢欲動了。首先,海帶能夠通便利於減肥;其次,海帶中豐富的碘,有助於提升甲狀腺功能,對人體的新陳代謝和熱量消耗有幫助;第三,如果人體的鉀攝取不足,鈉元素就會相對增多,造成細胞水腫,增加體重,海帶中有豐富的鉀元素,可以平衡鈉元素,去掉多餘的水分,有減重的作用。
海帶還能提取一種常用的西藥——甘露醇。影視劇中,大家經常看到醫生搶救病人的鏡頭,腦水腫的病人要輸用一種液體,叫甘露醇注射液,脫水降顱壓,還有準備做腸鏡檢查的病人,醫生會讓他提前一天喝甘露醇,引起腹瀉,清潔腸道;同理,對於喝有機磷農藥中毒的病人,醫生也會給20?露醇口服,因為甘露醇口服不易吸收,在腸道內形成高滲環境,能夠大量吸收水分,反射性地引起腸道蠕動增強而起到導瀉的作用,抑制毒物從小腸重新吸收,加快毒物排洩,減輕腎臟負擔。上述提到的甘露醇就是從海帶中提取出來的。
現代研究還發現,海帶有增強免疫功能,抗腫瘤,降血糖的作用。海帶真是用處良多,它可以涼拌、炒菜、燉肉,方式多樣,想要瘦身減脂,養生保健的你,不妨每天適量吃點海帶。
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