俗話說，冬令進補，春天打虎。入冬吃牛羊，整個冬天不怕冷。
在寒冷的冬天，除了要保暖以外，要適當地改善飲食。
多吃些滋補的東西，能提高免疫力，增強體質，才能安全過冬。
從養生角度來說，冬天是一個主藏的季節。很多人在這個時候，會多吃些肉類，特別是牛羊肉，很滋補。
李時珍就曾在《本草綱目》中說，牛羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷。
作為冬天進補的內行人，我想告訴你，其實除了牛羊肉以外，還有一種食材很合適滋補，那就是羊肝。
羊肝的營養價值非常的高，富含鐵，維生素B2，維生素A和磷等。
據研究，每100克羊肝，蛋白質含量能達到18克左右，絕對是冬天的滋補佳品。
羊肝能快速地補充人體能量，怕冷的人要常吃。
很多人說起羊肝，可能會覺得比較腥，這說明你是外行人。
內行人都知道，羊肝如果炒好了，鮮嫩多汁，非常的好吃，比牛羊肉都美味多了。
下面我就教你做一道爆炒羊肝，香辣滑嫩，賊香。
【爆炒羊肝】
食材 : 羊肝 小尖椒 大蒜 蒜苗
調料 : 郫縣豆瓣醬，蠔油，生抽，料酒，食鹽，雞精 花椒
詳細做法:
第一步，把新鮮的羊肝，放入水中浸泡20分鐘。泡去血汙髒東西後，撈出瀝乾水分。
第二步，把羊肝切成片，放入碗中。加入少許料酒，食鹽，水澱粉，油，抓拌均勻備用。
小尖椒切成絲，大蒜切片，蒜苗摘洗乾淨後，切成小段。
技巧 : 羊肝切片不要太薄，否則炒的時候容易散掉。
第三步，鍋內加入油，燒至六成熱時，把羊肝放入油中炸一下，撈出，瀝乾油分。
技巧 : 羊肝很鮮嫩容易熟，稍微一炸即可。攪拌的時候要輕輕的，不要把羊肝攪爛了。
第四步，鍋內加入底油，先放入幾粒花椒炸出香味，再放大蒜片爆香。
加郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，放蠔油，生抽，料酒，炒一下。
然後放入羊肝，尖椒，蒜苗，翻炒均勻至入味，加少許食鹽，雞精，清水，用水澱粉勾芡後，出鍋即可。
技巧 : 豆瓣醬一定要炒出香味和紅油，這樣吃起來才香。
食鹽要少放，因為前面所加的調料都有鹽味。
親愛的讀者，你喜歡吃這道炒羊肝嗎？
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