冬天來一把“皇帝菜”，有助於安心氣、養五臟、調血壓，附一道素食譜
有一種綠葉菜，它貌不驚人，卻有著“皇帝菜”的美稱！
因為，吃了後輔助利尿降血壓、養血養心肺、防止腦部退化，還助眠、化痰。
《本草綱目》裡沿用《千金方》的記載，認為它：“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃。”
這就是茼蒿！
《中國食物成分表》裡記載100g茼蒿里面就有73mg鈣和20mg鎂。
如果一天能吃半斤，那就已經有約180mg的鈣和50mg鎂，佔每日鈣和鎂推薦攝入量的22%和15%，對骨骼健康和情緒的調節都有著良好的作用。
《得配本草》裡記載：茼蒿可以“利腸胃，通血脈，除膈中臭氣”。
而茼蒿味甘、辛，歸心、脾、胃經，所含的營養物質對緩解感冒發熱、腹痛腹脹、腸炎痢疾、消化不良、便秘、營養不良性水腫、乳腺炎、吐血等都有一定作用。
其中，最主要的作用為以下三點：
1、消食開胃，通便利肺
茼蒿所含獨特的芳香成分，從中醫上來講，揮發油類成分越多，越有助於寬中理氣、消食開胃、增加食慾。
另外，茼蒿能量較低，所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到改善胃腸功能的目的，對於想要控制體重的人來說，是不錯的食物。
同時，芳香類的成分還能增加延長咳嗽潛伏期、減少咳嗽次數，增加氣管痰液分泌量，達到輔助祛痰、止咳作用。
2、清血養心，潤肺化痰
茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。
茼蒿中還含有豐富的鐵、鈣元素，可以幫助身體制造新鮮血液，增強骨骼的堅韌性，這對老年人預防貧血和骨折有好處。
除此之外，茼蒿還能促進蛋白質的代謝，補充造血必須的維生素，如葉酸，以及微量元素銅等。這對生長髮育期的小孩，補充造血原防止貧血很有幫助。
3、利小便，輔助降血壓
茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。
另外，茼蒿含有膽鹼等物質，具有明顯的輔助降血壓、補腦作用。
A.煮茼蒿——緩解便秘
茼蒿中的胡蘿蔔素含量約為黃瓜、茄子的15~30倍，含鈣為西紅柿的6倍。其中含有的特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，對兒童發育成長及老年人吸收不良的胃腸都大有好處。最佳食用方法：茼蒿250克，分兩次水煮後，加調料食用。
B.茼蒿汁——助降壓
茼蒿具有4種強化心臟的藥效成分，是特別好的養心食物。
茼蒿中的多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，能利尿、消腫、降壓。
最佳食用方法：茼蒿200克洗淨、切碎、搗汁，溫開水送服，每服1杯，日服2次。或與菊花腦各60克，水煎服。
C.涼拌茼蒿——養血活血
茼蒿中的粗纖維，可增強胃腸蠕動，有助降低膽固醇。且其可促進人體氣血執行，宜於緩解血瘀證。
中醫講“綠色入肝”，所以多吃點綠葉蔬菜，對清肝火也有很好的作用。而且茼蒿清肝火的作用，也比其它綠葉菜要更好一些。
最佳食用方法：茼蒿250克，洗淨入沸水焯過，切細，加適量芝麻油、食鹽等佐料拌勻食用。
D.茼蒿冰糖飲——止咳、化痰
茼蒿滋陰潤肺，去肺燥肺熱，使呼吸暢通。適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症狀。
對咽喉部有很好的溼潤作用，有利於輔助區域性炎症治癒，並能緩解區域性癢感，從而阻斷咳嗽反射。
能稀釋呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利於止咳和祛痰。
最佳食用方法：鮮茼蒿150克，水煎去渣，加入冰糖適量，溶化後分2次飲服。
E.茼蒿湯——輔助預防老年痴呆
其有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以安神補腦，穩定情緒，輔助防止記憶力減退，預防老年痴呆。
最佳食用方法：鮮茼蒿菜，菊花腦(嫩苗)各60~90克，煮湯，一日2次。
注意：從中醫觀點來看，茼蒿性涼。
1、脾胃虛寒，也就是說經常大便稀溏或腹瀉者不宜服用。
2、茼蒿中含有大量的鉀，慢性腎病或是腎功能不全的患者適量食用。
附一道素食譜:豆腐絲拌蒿葉
-材 料-茼蒿葉一把、豆腐絲一碗油、生抽、陳醋適量蔬果粉、鹽、辣椒油適量
-做 法-1. 豆腐皮切細絲，茼蒿葉掐去過老的葉柄，洗淨瀝乾。
2. 煮一鍋開水，放入菜葉，燙軟就取出來備用。
3. 豆腐絲煮2分鐘，瀝乾放在大碗裡。
4. 小鍋放一點點油，燒熱，炒一下薑末。
5. 倒入生抽，略煮一下味道更好，關火。
6. 放入陳醋，少許蔬果粉，鹽，辣椒油，拌勻。
7. 淋在豆腐絲和茼蒿葉上，拌均勻就行。