茄子作為我們日常生活中一種常見的蔬菜，它的營養價值也十分豐富，還能有助於降低血脂、血壓，在吃茄子的過程中，我們也應該要知道它的一些食用功效，更好的瞭解茄子對我們人體的好處：
1. 防治胃癌：茄子裡面含有龍葵鹼，它能抑制人體消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。
2.清熱活血、消腫止痛：每天食用蒸茄子，長期可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。而且常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
3.降低膽固醇
茄子含有皂草甙，能夠有效促進蛋白質、脂質、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。這種成分還能有效的降低體內膽固醇。
4.保護心血管、抗壞血酸：茄子含有豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
茄子的禁忌
1. 茄子的吃法多種多樣，葷素皆宜。但是吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
2.生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄鹼)的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子裡也有，所以切記不要生吃茄子。
3.儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
4.茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
