作者：市井覓食記
蛋白質是生命的物質基礎，是人類所需所有營養物質中最重要的一種，無論如何，都不能忽略了蛋白質的攝入。
人一旦上了年紀，身體就開始走下坡，體內的各種物質流失快，吸收率低，日常生活中就要注意額外補充營養。中老年人在日常飲食中要優先考慮補充蛋白質，生活別太節儉，多吃一些含有優質蛋白的食材，才能精力旺盛，腿腳有勁。
分享5種高蛋白食物的食譜，不管有錢沒錢，為了身體健康，都要記得多吃，讓自己越活越年輕。
一、腐竹
大豆是富含優質植物蛋白的食材，而腐竹作為豆製品，與大豆有同樣的營養，腐竹可以烹飪的方式很多，有著天然的豆香味，且腐竹易儲存還好吃，日常飲食可多備一些腐竹在家裡，隔三差五吃一次，補充蛋白質很方便。
推薦菜譜：腐竹拌木耳
所用食材：腐竹，木耳，芹菜。
1、腐竹和木耳分別放入清水中浸泡，直至完全泡發腐竹沒有硬芯。還可以再準備一些紅椒和青菜作為配菜，清洗乾淨並切好。
2、鍋中加入適量的清水，滴入幾滴油，加入半勺鹽，將木耳放入鍋中焯水1分鐘後撈出控水，再將腐竹和芹菜放入鍋中焯水30秒，去除豆腥味。
3、石臼中加入2瓣大蒜，少量的花椒粉和鹽，搗碎後加入2勺蠔油，1勺紅油和少量的香油攪拌均勻，讓調味料完全融化。
4、將焯水後的芹菜、腐竹和木耳控幹水分後放入盆中，加入紅椒絲倒入調好的料汁，拌勻即可食用。
二、牛奶
牛奶是補充蛋白質最好的飲品之一，但一些老年人不能喝牛奶，可以在烹飪過程中當作食材食用，分享一道好吃的洋蔥牛奶炒雞蛋的做法，老人孩子都喜歡吃的一道菜。
推薦菜譜：洋蔥牛奶炒蛋
準備食材：雞，洋蔥，西紅柿，純牛奶。
1、三個雞蛋打入碗中加入少量的鹽用筷子打散，倒入半袋子牛奶，再次攪拌均勻使雞蛋和牛奶融合。洋蔥處理乾淨切碎，西紅柿去皮後切丁備用。
2、鍋中加入較多的油，油溫7成熱倒入雞蛋牛奶混合液，炒熟後盛出。
3、鍋中留底油，加入少量的花椒炒出香味後倒入洋蔥碎，翻炒出香味倒入西紅柿丁倒入鍋中，撒入一勺白糖，中火翻炒至糊狀。
4、將剩餘的牛奶倒入鍋中，翻炒均勻炒熟的雞蛋，加入適量鹽和雞精攪拌均勻即可。
三、鵪鶉蛋
蛋類食材是傳統的高蛋白高營養的食材，廉價又營養，不管是雞蛋還是鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋營養作用都差不多，分享一道用鵪鶉蛋製作的菜品，鵪鶉個頭小，用來製作滷蛋很容易入味，一次多做一些，放入冰箱中隨吃隨取。
推薦食譜：滷鵪鶉蛋
準備食材：鵪鶉蛋。
1、一斤鵪鶉蛋放入清水中沖洗乾淨，加入冷水鍋中，小火煮熟撈出投入涼水中降溫後剝掉殼。
2、鍋清洗乾淨重新接水，加入1一小把花椒、2個八角、桂皮、香葉、小茴香和少量的白芷，煮開後加入適量的冰糖，繼續煮10分鐘左右，煮出香味。
3、將鵪鶉蛋也放入鍋中，再加入5勺老抽、2勺生抽和2勺白糖，少量的鹽，煮開後煮15分鐘，浸泡一晚就可以了。
四、大蝦
大蝦肉質細膩，味道鮮美，屬於高蛋白低脂肪的食材，價格雖然貴一些，但物有所值，中老年人在日常中可以作為進補食材之一。
推薦菜譜：大蝦炒口菇
準備食材：草菇，蝦仁，雞蛋；
1、口菇放入淡鹽水中浸泡後，再用清水清洗乾淨切成厚片，蝦仁解凍後清洗乾淨，用一勺料酒和一勺生抽醃製10分鐘，雞蛋打散倒入熱油鍋中炒熟。
2、口菇片放入開水鍋中，焯水2分鐘取出口菇的異味。
3、炒鍋中加入適量的油，油熱後加入蔥薑蒜炒出香味，倒入蝦仁炒至變色後加入焯過水的口菇，大火翻炒1分鐘至草菇熟透。
4、倒入半碗清水和炒熟的雞蛋，加入一勺生抽，適量的鹽翻炒均勻即可。
五、牛肉
牛肉營養豐富，是傳統的補益佳品，能為人體提供多種氨基酸，並且也是一種高蛋白的肉類，日常飲食中要多吃些牛肉，補充體內的營養元素。
推薦菜譜：洋蔥炒牛肉
所需食材：牛裡脊，洋蔥，青椒。
1、橫切羊肉豎切豬，牛肉的肌肉紋理較粗，在切的時候要橫著切，牛肉不會咬不動，牛肉全部切成薄片，加入2勺生抽、半勺老抽、料酒，適量的鹽，少量的澱粉，薑絲揉抓均勻，淋入少量的食用油鎖住水分，醃製10分鐘左右。
2、洋蔥處理乾淨後切片，青椒清洗乾淨去掉蒂和籽，斜刀切片，姜切薄片。
3、炒鍋中加入較多的油，油熱後加入薑片和幹辣椒，炒出香味後倒入醃好的牛肉片，炒至完全變色。
4、倒入洋蔥和青椒翻炒，加入適量的鹽、雞精、少量的鹽調味翻炒均勻即可。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。