楠木軒

今天才清楚,酵母粉的正確用法,好多人一直都用錯了,難怪沒效果

由 回秀蘭 釋出於 健康



酵母粉有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素等,並含有消化酶和有益於人體的微生物,具有較高的生物活性,能夠促進新陳代謝、增加食慾。但是酵母粉儲存有一定條件,如果過了保質期,微生物活性降低,那發麵的成功率極低。購買酵母的時候要注意看生產日期、保質期,用了過期的酵母,難怪面發不起來。


酵母粉是微生物,一定要注意包裝是否完好。我們使用的大多都是高活性乾酵母,是真空包裝,將酵母壓成硬塊的,與空氣隔絕才能保持酵母的活性。如果外包裝出現漏氣的現象,空氣與酵母接觸,酵母的活性大大的降低,用這樣的酵母製作饅頭或者包子的時候,失敗的機率很大。


很多人用酵母直接放到麵粉中,加水揉麵,這樣發麵的成功率是很低的。細心的人會看到,袋裝酵母上已經寫著使用方法。用35度的溫水溶解酵母,將酵母發酵的功能充分放大。這裡的溫水理解為35度左右,給孩子餵過奶的小夥伴都知道,給孩子衝奶的溫度,也差不多35度左右,摸起來不燙手就可以,這樣說大家就知道什麼水溫了吧。和麵的時候,將溶解後的酵母水,分批倒入麵粉中攪拌均勻,上手揉成麵糰,醒發至兩倍大,蒸饅頭或者包子是極好的。


很多人和麵放鹽為了增加麵粉的筋性,然後放酵母發麵。只能說這樣是高手,我們小白學不來。食鹽會抑制酵母的發酵,從而延長酵母的發酵時間。不用食鹽可以加入少許白糖,白糖跟食鹽相反,能夠增加發酵的速度,節省發酵的時間,發出來的面香甜可口。


沒開封的酵母粉,正常放在陰涼處儲存就可以。開封的酵母粉,用過之後要捲成卷,再用夾子或者皮筋封嚴,避免空氣接觸酵母,放入冰箱冷藏即可,可以延長酵母粉的儲存時間。

以上就是琦哥分享的使用酵母粉的注意事項,大家記住了嗎?

今天才清楚,酵母粉的正確用法,好多人一直都用錯了,難怪沒效果大家好,我是琦哥說美食,每天都會分享美食菜譜與烹調技巧,歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章,請幫忙點贊、評論、轉發和收藏,對我來說是創作的動力噢。