冬補三九，建議老年人多吃6種蔬菜，鉀含量高，有助於增強體質

俗話說“三九補一冬，來年無病痛”，冬季正好是進補的季節。尤其是老年人，他們體質弱，面對寒風、暴雪很容易感冒。都說冬天進補，開春打虎，可老年人如何進補呢？進補並不是說每天三餐吃山珍海味、珍饌佳餚，即使經濟能力承受得起，我們的身體也吃不消。寶媽家中也有老人，入冬後我常常給他們吃6種食材，鉀含量高，價格不高，人人都買得起。一起來看看是哪8種食材，具體怎麼吃。

第1種:香菜

香菜是大家都很熟悉的一種食材，它可以當作配菜也可以當作主菜食用。這個季節的香菜脆嫩多汁、香氣濃，正是最好吃的時候。每100克香菜中含鉀272mg，同時還含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、鈣、鐵等。其中維生素C的含量比很多蔬菜都要高，所以老年人可以適當食用一些香菜。

推薦食譜:香菜滑魚片

食材:魚柳300克、香菜100克、料酒、胡椒粉、姜、蔥、鹽、食用油、澱粉、生抽、雞蛋、蒜子

①我們把魚柳沖洗一下，擠幹水分，然後切片放入碗中。

②魚片中加入澱粉、料酒、蔥結、薑片、雞蛋、生抽、胡椒粉、鹽攪拌一下、醃製10分鐘。

③鍋中燒水，水開後倒入魚片，大概40秒左右撈出來放入碗中。記得用筷子輕輕攪散開，這樣便於節省時間。

④香菜放入魚片上，再加入一點蒜末、鹽。鍋中燒油，油熱後倒在香菜上面，然後拌一拌就可以食用了。

⑤喜歡吃辣的可以加點辣椒麵或者是辣椒油。

第2種:菠菜

菠菜有“營養模範生”的稱號，一直是我推薦給大家的一種食材。每100克菠菜中鉀含量是311mg，比香菜還要高。菠菜也是這個季節的應季菜，還含有豐富的類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K等。它可以煮粥、可以烙餅、可以涼拌等，老年人適當食用一些菠菜對身體大有好處。

推薦食譜:涼拌菠菜

食材:菠菜350克、熟白芝麻少許、鹽、生抽、辣椒粉、食用油、白糖、蒜子

①我們把菠菜的根部去掉，泡入水中搓洗乾淨。

②鍋中燒水，水開後加入1勺鹽和1勺油。倒入菠菜焯水，約40秒左右撈出菠菜。把菠菜放入冷水中泡一泡，然後擠幹水分放入碗中。

③加入鹽、辣椒粉、芝麻、生抽、蒜末。

④鍋中燒油，油熱後澆到蒜末上，激發香味，拌一拌就可以食用了。

第3種:土豆

對於土豆，大家一點不陌生。它也是一種含鉀高的廉價食材了。每100克土豆中含有342mg的鉀，還含有豐富的維生素C、蛋白質、糖類、膳食纖維等。它可以蒸著吃、可以涼拌、可以涮火鍋、可以入餡等。

推薦食譜:地三鮮

食材:土豆1個、茄子1個、青紅椒各1個、鹽、食用油、蒜子、生抽、澱粉

①我們把土豆去皮，搓洗乾淨後切滾刀塊，再衝洗瀝乾水分。土豆上面撒薄薄一層澱粉，顛一顛，確保每個都被澱粉包裹。平底鍋倒入一點油，倒入土豆煎，煎至表面金黃即可。

②去掉茄子蒂部，然後搓洗乾淨再切滾刀塊。泡入水中揉搓一下，再擠幹水分。茄子中也撒入澱粉，然後倒入鍋中煎，煎至表皮發軟。

③去掉青紅椒的蒂部，搓洗乾淨，切小塊。

④熱鍋冷油，煸香蒜子後倒入土豆、茄子、青紅椒，大火快速翻炒。

⑤加入生抽、鹽翻炒一會兒就可以出鍋。

第4種:雪裡蕻

在江浙一帶，雪裡蕻通常會被醃製食用。其實新鮮的雪裡蕻吃起來也別有一番滋味，味道鮮美清香。每100克雪裡蕻含有369mg鉀，此外還含有豐富的粗纖維、胡蘿蔔素、維生素等。它可以醃製食用，可以清炒、可以燒湯等。

推薦食譜:肉絲雪菜

食材:雪裡蕻300克、裡脊肉150克、小米椒、鹽、蒜子、食用油、料酒、生抽、澱粉

①我們把雪裡蕻泡入水中，搓洗乾淨，然後揉一揉莖，這樣吃起來口感佳。揉好後倒入鍋中焯水，記得加鹽和油保持雪裡蕻顏色不變。撈出來後過冷水，擠幹，再切成碎末。

②裡脊肉搓洗乾淨後，切成絲。加入料酒、生抽、澱粉攪拌均勻，醃製一會兒。

③熱鍋冷油，倒入肉絲，快速地翻炒一會兒。待肉絲變色後，倒入蒜子和小米辣快速翻炒。

④倒入雪裡蕻，大火爆炒一會兒。

⑤待雪裡蕻顏色變深後，加鹽調味，繼續翻炒一會兒即可。

第5種:冬筍

冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，脆嫩鮮美。每100克冬筍中含有389mg的鉀，還含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷等。它可以用來油燜、可以清炒、可以曬成幹筍等，隔三岔五吃一點冬筍對身體也有好處。

推薦食譜:醃篤鮮

食材:萵筍1根、竹筍1根、鹹肉300克、千張結少許、胡蘿蔔半根、蔥、姜、鹽、料酒

①我們把冬筍的外皮去掉，切小塊倒入鍋中焯水。約1分鐘左右，撈出來，搓洗乾淨。

②萵筍去皮，洗乾淨後切滾刀塊。去掉胡蘿蔔根部，洗乾淨後切滾刀塊。

③鹹肉搓洗乾淨，倒入鍋中焯水。焯水時加料酒、蔥結、薑片去腥，撈出後切小塊。

④熱鍋冷油，倒入鹹肉快速煸炒一會兒。加入料酒、姜翻炒均勻後加入開水沒過，大火煮開。

⑤加入萵筍、冬筍、胡蘿蔔、千張結一起燉。待冬筍熟了後，加鹽調味，燜煮幾分鐘後，撒點蔥花就可以食用了。

第6種:口蘑

作為菌類中的一種，我一直認為口蘑是最鮮美的、肉質最厚實。每100克口蘑中含有3106mg的鉀，此外還含有豐富的維生素D、硒、鈣、鎂等營養物質。它可以煎著吃、可以燒湯、可以清炒等，老少適宜。

推薦食譜:家常炒口蘑

食材:口蘑200克、萵筍1根、胡蘿蔔半根、鹽、生抽、食用油

①我們把口蘑的莖去掉，只留菌帽。搓洗乾淨後，把它切片。

②去掉萵筍的皮，清洗乾淨，切片。

③去掉胡蘿蔔根部，搓洗乾淨後切片。

④熱鍋冷油，倒入胡蘿蔔快速地翻炒一會兒。待胡蘿蔔顏色變深後，加入萵筍和口蘑，繼續翻炒。

⑤等口蘑變軟後，加入生抽和鹽調味，繼續翻炒一會兒就可以出鍋了。

結語:三九天是一年中最寒冷的時期，老年人進補不要亂補，挑選適合自己的食材。這幾種食材鉀含量高，大家可以試試看。我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍著灶臺、鍋碗瓢盆和工作一樣，累並快樂著。我會竭盡所能分享我家的三餐四季，給大家提供參考，也是記錄我逝去的青春，同時也期待與您的交流。