3類經常被認為是垃圾食品的食物，其實好吃又營養

對於食品人們關注最多的就是好吃不好吃，健康不健康。好吃不好吃這個主觀因素太大，但健不健康的標準卻是一致的。

一般認為高油高鹽高糖或者含有對人體健康不利的物質這些食品都是不健康的，甚至還評出十大垃圾食品什麼的。對於哪些食品是美味又營養，哪些食品是不利健康的，每個人都有自己的一把尺子。

這把尺子大多數時候是特別準的，但有的時候也會不準，比如下面這三類食品被大多人認為是不健康的，其實嚴格來說它們比大多數食品都健康。

速凍食品

提到凍的很多人第一反應就是存放時間太長了沒營養不新鮮，第二反應就是不好吃。

但需要注意的是速凍並不是我們說的冷凍，速凍是指將處理過的食材在-30℃左右的溫度下快速凍結。食材的核心溫度在半個小時內就可以達到-18℃以下，而且在儲存和運輸的過程中環境溫度也要低於-18℃。

因為速凍的溫度很低食材內部能快速透過-1℃—-5℃，食材內部的水分無法形成大冰晶，最大程度儲存了食材的營養和形態。這樣處理過的食物可逆性很強，可以保持新鮮時的口感、味道及營養，達到長期鎖鮮的目標。

另一方面低溫下微生物的繁殖被抑制，食材可以儲存的更久，同時食物本身酶等反應也無法進行，比如水果蔬菜在可食用的最佳狀態是採摘速凍可以一直保持這個狀態，而新鮮的水果蔬菜因為存放運輸都需要時間，通常都會在沒有完全成熟時採摘，為了防止壞掉有的還會用一些化學制劑。

所以被很多人看不上的速凍食品其實是很健康的，它能最大程度保留食物的口感口味營養，存放時間還很長。

罐頭

罐頭的種類有很多，不但有水果罐頭還有各種魚、肉類罐頭。雖然裡面的食材不同，但罐頭有一個共同的特徵——保質期特別長，正常都是2.3年甚至更久。

正因為罐頭的保質期比較長，所以很多人得出一個結論裡面加了防腐劑。其實正經的罐頭裡面並不需要加防腐劑。

之所以保質期這麼長是因為在加工過程中裡面的食材和罐體都經過了高溫殺菌，而且在密封前還會抽空罐頭裡面的氧氣，加上罐體相比其他食品包裝材料很難有破損，這些種種因素導致了罐頭食品的超長保質期。

真空包裝同時隔絕了氧氣，使罐頭食品在儲存中營養流失很少，所以罐頭食品也並不是沒有什麼營養，這就是為什麼罐頭食品經常出現在抗災物質清單中了。

但需要注意的是罐頭食品雖然沒有防腐劑但有的高油高鹽或者高糖，購買的時候一定要油鹽糖的含量。

泡菜

泡菜和鹹菜還是有本質區別的，通常我們所說的鹹菜是將新鮮蔬菜用鹽醃製達到長期儲存的目的。而泡菜也需要利用乳酸菌等菌種來發酵。

和鹹菜不同乳酸菌等菌種發酵並不會產生什麼亞硝酸鹽和致癌物，相反泡菜不但儲存了大量蔬菜中原有的維生素、礦物質和膳食纖維，而且營養也更加豐富。

但需要額外注意的是購買時要選擇正規廠家正規渠道售賣的泡菜，儘量避免購買小攤上的，因為小攤上沒有檢測衛生環境啥的也很難保證達標，泡菜很容易被雜菌汙染變質，食用後危害我們的身體健康。

生活中有很多我們認為健康的食物其實並不是那麼健康，而一些我們認為不健康的食物反而營養又美味。

你還知道哪些被大多數人認為不健康，但其實反而很營養的食物？