說起核桃，大家肯定都想到了兩個字“補腦”。核桃確實是一種非常營養美味的食物，很多人都喜歡吃。但是，吃核桃也是有禁忌的，有一種核桃不能吃，因為這種核桃不僅不補腦，還有致癌的風險！
核桃如果發黴了，就會產生黃麴黴素，這是很強的致癌物質。人體如果長期攝入黃麴黴素的話，容易導致器官癌變。所以，如果想長期吃核桃補腦，一定要選擇新鮮的核桃，先看看核桃有沒有黴菌絲，吃到有發苦的或者長毛的核桃，一定要吐掉，謹防中毒甚至致癌。
吃核桃有什麼好處？
（1）益智健腦
如果人體大腦缺乏ω-3脂肪酸的話，就可能會影響到記憶力和思維力，核桃中含有豐富的ω-3脂肪酸，經常食用的話，可以改善記憶力。
（2）核桃黑髮
人類的頭髮其實是由蛋白質組成的，需要不斷吸收營養才能不斷的生長。核桃含有蛋白質和亞麻油酸、次亞麻油酸、維生素B6、葉酸和維生素B1等，常吃對於頭髮也是有好處的。
（3）降低患糖尿病的風險
一般來說，堅果中的不飽和脂肪有益於胰島素分解，堅持食用核桃類堅果的女性，患上糖尿病的機率更低。
如何挑選核桃？
1、摸一下表皮
我們可以用手搓一搓，如果發現有細微的粉末，很有可能是被漂洗過。這樣的核桃建議大家不要再購買。
2、聞一聞
正品的核桃聞起來是淡淡的木香，如果味道刺鼻大家可要警惕了，可能是雙氧化水泡過了。