天氣轉涼，不吃肉也要吃這道菜，鈣是牛奶的十幾倍，清爽不油膩

白露過了之後，正式步入了秋天，雖然是秋天了，但中午的天氣還是很炎熱。我們不能再吃一些冷飲之類的食物了，因為天氣也比較乾燥，且餓得快，所以要多吃營養豐富，清淡的食物，幫助吸收消化。最近我特別喜歡吃這道美食，營養豐富，吃著清爽不油膩。這道菜的主要營養是蛋白質跟鈣。鈣是牛奶的十幾倍，不吃肉也要吃它。

這道美食的主要食材是豆腐皮，這種豆腐在不同地方有很多叫法，也有的地方叫做油皮，它是薄薄的一層，有一點透明，吃著很有嚼勁，營養豐富。這塊豆腐皮是用來做外皮，用來裹餡的。內餡是用白蘿蔔、豆腐乾跟蒜末一起製作的。白蘿蔔水分充足，適合在這個乾燥的季節裡使用。內陷的食材全部都是素食，吃著營養豐富，清爽不油膩。秋天不一定要大魚大肉來進補，營養到位，素食也是很不錯的選擇。

做法比較簡單。準備好豆腐皮，再把餡料處理一下，一包一卷，入鍋煎一煎，外皮焦香，內餡鮮美，吃著香而不膩。天氣轉涼，不吃肉也要吃這道菜，蛋白質豐富，鈣是牛奶的十幾倍，營養豐富味道好，吃著清爽不油膩。家裡有老人孩子的可以做給他們吃，幫助消化易吸收。

【所需材料】

豆腐皮三張，白蘿蔔一根，豆腐乾150克，大蒜葉2根，適量油，適量鹽，適量胡椒粉，適量生抽，適量蠔油。

【製作步驟】

1.白蘿蔔清洗乾淨，去掉外皮，再用擦絲器擦成細絲。沒有工具就用刀切。

2.起鍋燒水，水開下入蘿蔔絲，煮10分鐘左右。把它煮熟 ，煮出澀水。煮好之後撈出來過一遍涼水，再擠掉水分備用。

3.豆腐乾用水沖洗表面灰塵。再切成碎丁。起鍋燒油，油熱下入擠幹水的蘿蔔絲跟豆腐乾，翻炒幾下，調入鹽、生抽、胡椒粉、少許蠔油，翻炒均勻，出鍋前撒上蒜苗葉即可。盛出來備用。

4.豆腐皮攤開，放上餡料，放在一側。再捲起來，不要放太厚，薄薄的一層，吃著更香。

5.全部做好，收口處粘上澱粉水或者雞蛋液，然後再捲起來。

6.起鍋倒油，下入卷好的豆腐卷。收口處朝下。小火慢慢煎，反覆翻面多次，一直煎到兩面金黃就可以了。出鍋後切成小段，直接吃或者下飯都可以。

小貼士：

1.蒜末可以換成蔥花或者不加。蘿蔔一定要焯水，吃著才香，或者加鹽醃出裡面的水分。

2.當做小吃也可以，蘸點番茄醬一起吃。做法簡單，味道清爽，吃著不油膩，營養又豐富。

3.炒餡是時候不用炒太久，調味料炒均勻化開就可以了。