世衛組織推薦的3種最佳肉食是雞肉、鴨肉和鵝肉？闢謠：一文說清

隨著人們生活水平的提高，現代社會的我們可以選擇的食物也越來越多，很多人都喜歡吃肉，但是心腦血管疾病的發生率也越來越高，所以人們試圖找到更健康更好的肉食。

網上就有一篇文章，說世界衛生組織推薦的3種最佳肉食是雞肉、鴨肉和鵝肉。一時間很多人轉發相互推薦，那麼，真的是這樣嗎？

世衛組織推薦過3種最佳肉食嗎？

實際上，世界衛生組織並沒有推薦過3種最佳肉食。在去年跨年的時候，世衛組織對外發布了《新年健康飲食5個小貼士》[1]。其中就建議我們要吃不同的食物，對於肉類，建議儘可能選擇瘦肉或去掉過於肥的肉，以控制脂肪和平衡飲食。

我們常說的肉類包括畜禽的肌肉、內臟及其製品。肉類蛋白質中含有各種必需氨基酸，並且富含一般植物性食品中所缺少的精氨酸、組氨酸、賴氨酸、蘇氨酸和蛋氨酸等，所以也是營養健康的食物。然而肉類的營養成分含量隨動物的種類、部位、年齡及肥瘦程度的不同而有顯著差異。一般肌肉中含蛋白質、脂肪較多，內臟中含脂肪較少，而富含維生素和無機鹽。不同的肉類營養價值不同，各有優劣。

各種肉類食物大比拼

1）雞肉、鴨肉和鵝肉等禽肉

雞肉、鴨肉和鵝肉屬於禽肉，味美營養佳，但價格相對豬肉要貴。禽肉的脂肪中單不飽和脂肪酸較為豐富，這有利於脂肪酸的均衡攝入，但是吃禽肉時不去皮，會攝入更多熱量，減肥的朋友尤其得注意。

2）魚蝦肉

魚、蝦肉尤其是富含脂肪的海魚比如三文魚，它含有豐富的維生素A、維生素B、維生素D、維生素E，以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質，富含的DHA（二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金），這是一種對我們身體十分重要的不飽和脂肪酸，對眼睛和大腦健康都有利。

同為白肉，雞肉、鴨肉和鵝肉相對魚蝦來說，在一些不飽和脂肪酸和微量元素補充上並非佔優勢，而相對豬、牛等畜肉，在鐵的補充上又略遜一籌，因此說最佳食物，顯然不合理！

3）豬、牛等畜肉

豬、牛等畜肉一直都是中國飲食的主角之一，含有脂肪和蛋白質。

瘦肉是鐵的良好來源，

對於心血管疾病、糖尿病患者及減肥者來說，瘦肉應是膳食中的理想選擇。但是豬、牛等畜肉飽和脂肪酸含量較高，過量食用會增加結直腸癌的風險。

總結

總之，不要因為所說的那種肉有哪些優勢就只吃那一種肉，關鍵是要均衡飲食，上述的各種肉都要吃，不過得適量食用！不僅要吃好，還要吃得健康，根據中國居民膳食指南，建議畜禽肉吃40克到75克/天，魚蝦肉吃40克到75克/天。

參考文獻

[1] 世界衛生組織健康飲食5個小貼士.https://www.who.int/zh/news-room/feature-stories/detail/5-tips-for-a-healthy-diet-this-new-year

[2] 王龍江. 探討肉類食品的營養與衛生[J]. 食品安全導刊,2019,21:33+43.

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