很多人都碰到過有黑點的白菜。這些黑點是發黴了嗎?這樣的白菜還能不能吃呢?
如果白菜上的黑點不是很多，那可能是一種生理病害，是由於在栽培過程中，使用過多氮肥造成的，學術上稱“氮過量症”。
目前沒有食用黑點白菜會造成人體不適或傷害的相關報道。但白菜上如果出現了大塊的黑斑或腐爛的現象，那就可能是由於白菜在貯存中得了“黑斑病”或“軟腐病”，這樣的白菜就不宜食用了。
白菜上的各種黑點
根據出現的黑點情況不同，處理方法也不一樣。
1、有黑點，但能用清水洗掉
黑點若是長在綠葉上，且能用清水沖洗乾淨，那麼可能是菜蟲的蟲屎，也可能是環境中顆粒物或是泥土等，清洗乾淨就能食用了。
2、黑點較小，且清洗不掉
有時候，白菜的綠葉及白菜梆子上會有一顆顆黑點。這些小黑點如芝麻大小，用水也清洗不掉，看起來像是胡椒粉灑在了上面，因此也被稱為“胡椒斑”。
這種情況黑點是長在白菜的纖維裡面的，出現這種情況的影響因素有很多:
氮和磷肥料的過量使用，特別是過量的氮肥;接近8.0的高pH土壤;白菜中銅(Cu)含量高而硼(B)含量低;其他條件包括氣溫、光線、土壤養分以及收穫條件等。
目前還沒有研究以及案例報道發現這個黑點對健康有危害，如果介意的話可以將長有黑點的葉片摘掉再吃。
3、黑點較大，成黑斑，甚至連成片
這種情況通常是因為白菜存放不當發生了黴變。
白菜在生長過程中凍傷、病變或是儲存不當，都會導致白菜出現黑斑甚至腐敗。
任何菜出現黴變等黑斑都不建議食用。
大白菜水分多，熱量低，富含膳食纖維、維生素C、鉀，營養豐富，消腫利尿，降壓降脂還防便秘。大白菜對人的腸胃特別友好，幾乎沒什麼人不適合吃，而且它對其他食材也非常平和，什麼菜都能和它搭配做出美味來。屬於適應性極強，功能性強大，價格卻低廉的高性價比食物。
俗話說“百菜不如白菜”，白菜除了有營養、味道鮮，做法也多，涼拌、清炒、燉菜、涮火鍋、醃酸菜……各有各的特點。但要注意的是，雖然醃酸菜產生了大量的乳酸菌，有增進食慾、幫助消化、抑制腸道有害菌、促進鐵吸收的好處，但是在醃酸菜的過程中，維生素C被大量破壞，剛醃製的酸菜亞硝酸鹽含量很高，對人體有害，而且酸菜含鹽量也很高，不建議多吃。
紅網時刻記者 康曉喬 整理報道
來源:科普中國、微博、大連日報等
【來源:紅網】
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