#百城百味#作為掌握全家人飲食大權的人，每天都在發愁吃什麼。健康是最重要的，家人都能有一個健康的身體是小編最大的期望。最近天氣乾燥，再加上前段時間貼秋膘，大魚大肉的補了兩天，現在都胃口不好，吃啥啥不香。小編最近經常給家裡人做這道黑三剁，是有云南地方風味的家常菜餚，鹹香微辣，非常適合大人佐酒、小孩下飯。入秋後，多給家人做它吃，開胃健脾，提高免疫力，上桌全家都點贊，不知道給家人做點什麼菜的朋友們可以試試小編推薦的這道黑三剁。
By 小美的美食
配料：
肉糜 適量、大頭菜（鹹菜/榨菜） 適量、青椒、紅椒 適量、蔥薑蒜 適量、油、鹽、生抽 適量、料酒、雞精 適量
烹飪步驟：
1.把肉糜準備好，青紅椒都切成小丁，大頭菜（鹹菜/榨菜）也切細。 熱鍋少油，放入肉糜翻炒變色，下料酒、蠔油、生抽、蔥薑蒜。
2.混合均勻，炒香。
3.下大頭菜（鹹菜/榨菜），雞精少許。
4.混合均勻，炒香。
5.下青紅椒粒。
6.混合均勻即可。
烹飪小貼士：
1、黑芥菜浸泡後可以先切片，再切絲，最後切成碎粒，建議切得越碎越好，炒出來更香。2、雲南本地人做這道菜都用當地的甜醬油，買不到的話我建議就用老抽加白糖來替代。3、黑芥菜又叫玫瑰大頭菜，因為其醃製手法，所以看起來呈黑色，聞起來有玫瑰花香，味較鹹略酸。玫瑰大頭菜是雲南名特產品。創始於明末清初，曾在1915年巴拿馬萬國博覽會上獲獎。玫瑰大頭菜色澤褐紅，脆嫩滋潤，回甜清香。它是用本地生產的芥菜為原料，配以鹽、紅玫瑰糖、飴糖、老白醬等輔料醃製、日曬、入池密封發酵而成。
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