2021年的三伏天即將結束了，最後一天是八月的十九號，二十號就是“出伏日”，前幾日我們這裡下了一場小雨，正所謂一場秋雨一場寒，路邊的銀杏樹也開始紛紛落下，夜裡睡覺也不用開空調和風扇了，也算見到了一些“秋意”。
關於飲食方面，老祖宗教導我們要應季而食，什麼樣的季節就要吃相對應的食物，這樣才能健康平安，在此孟秋時刻該吃些什麼呢？請記住今天為大家分享的“鹼菜”，“酸果”和“潤茶”，是對抗剛剛襲來的“秋燥”的好方法，詳情如下。
出伏後吃鹼菜
三伏天過了以後，天氣涼意也漸漸濃重起來，雨水減少，空氣開始乾燥起來，再加上早晚溫差很大不平衡，我們就要在飲食上製造均衡，所以平時應該多吃一些“鹼性”的蔬菜來使體內酸鹼平衡，就可以提高身體頂抗力，防止秋燥侵襲。
所謂的鹼性蔬指的是蔬菜被燒為灰燼後，可以從中檢測到鉀，鈉，鈣，鎂等元素，這樣的蔬菜有很多，比如黃瓜，茄子，茴香菜，土豆，西紅柿，荸薺，茭白，蘿蔔，莧菜，芹菜，南瓜，紫菜，紫甘藍，捲心菜，油菜，洋蔥，花菜等。
推薦美食1——蔥油紫甘藍
食材準備：紫甘藍半個，黃瓜半個，大蔥一根，蒜末，生抽，食鹽，白糖，
紫甘藍切成細絲，然後用涼開水淘洗乾淨，放一邊晾乾水分，然後撒入食鹽一把拌勻醃製5分鐘。時間到後再用清水沖洗乾淨，洗去多餘的鹽分。鍋中燒油，大蔥切成絲下入鍋中炸至焦黃後撈出不用，留下蔥油待用。紫甘藍中加入蒜末，生抽，食鹽，白糖，半根黃瓜絲，澆入蔥油適量抓拌均勻即可。
推薦美食2——茴香菜炒雞蛋
食材準備：茴香菜一把，雞蛋4個，食鹽
茴香菜擇洗乾淨後切碎待用。雞蛋4個打散後倒入茴香菜中，加入食鹽和蔥花調味。鍋中燒熱油，將幾大盒茴香菜倒入鍋中，翻炒至凝固熟透就可以出鍋。出伏後要食酸果
秋意漸濃，秋燥也將襲來，如何解燥，唯有酸果。古人云“酸甘化陰”，秋季多吃酸味食物可以生出更多的津液，以達到降燥潤肺的目的，這也是進入秋季後必須要遵守的飲食規律，為此為大家推薦3種酸味水果，供大家品嚐。
酸果推薦1——柚子
柚子號稱“桔中之王”，是秋冬季節常見的應季水果，柚子中的維生素C含量是梨子的57倍，還含有大量的蛋白質，鈣，磷，鎂，鈉燈礦物質。且古人認為柚子屬於寒性食材，多吃可以敗火通便，而且吃柚子有很好地幫助減肥的效果，孟秋時刻別錯過。
酸果推薦2——葡萄
西漢張騫自西域帶入我國，也是古代文人墨客口中的“葡萄美酒夜光杯”，也是各畫家手中的“多子圖”，不但有好寓意也是有好營養，葡萄味道酸甜，可以生津止渴潤肺，並且含有豐富的B族維生素，以及鈣，鉀，磷，鐵等礦物質，是不錯的鹼性水果。
我喜歡在秋季買很多黑葡萄釀一罈酒，因為在秋季的氣溫正適合葡萄酒的發酵，做法也非常的簡單。將葡萄一個一個地摘下來放入清水中，加入一勺麵粉用清水攪拌搓洗一番，這樣葡萄酒洗得很乾淨，再將所有葡萄捏碎（葡萄皮和籽勿丟）裝入一個乾淨的罈子裡，按照十斤葡萄倒入“葡萄酒酵母”2克和白糖糖半斤攪拌均勻，放置在不超過30度的室溫中發酵，大約七八天以後葡萄浮在液麵，酒液澄清變紅，過濾出來後裝入瓶子裡密封進行第二次發酵1個月即可。
酸果推薦3——石榴
石榴原產於伊朗一帶，古代《博物志》中說道：漢張騫出使西域，得塗林安石國榴種以歸，故名安石榴。這裡的安石國指的是西漢時期的國家，大概就位於中亞地區，據說是張騫幫助這個國家新修了水利，救活了莊稼也救活了當地的石榴樹，國王想獎勵金銀，奈何張騫只拿了石榴種子，經絲綢之路傳入中國並栽培下來。
石榴營養豐富，含有豐富的礦物質，亞麻油酸，葉酸和維生素C（比蘋果和梨高出兩倍），都是人體必需的營養物質，同時含有的紅石榴多酚和花青素，是著名的抗氧化劑，多吃對皮膚和眼睛有大大的好處，而且石榴味甘酸澀，在秋季多吃可以生津止渴潤肺。
出伏後要喝潤茶
此處的潤就是滋潤的意思，到了秋季天氣開始漸漸地乾燥起來，這時就需要喝一些滋潤的茶湯，既可以補充水分也可以滋潤一下身體各處，此處為大家分享3款“潤茶”，製作簡單又方便。
潤茶推薦1——蜂蜜茶
民間有句話說道“早起鹽開水，晚上甜蜜蜜”，此處的“甜蜜蜜”說的正是“蜂蜜水”，淡蜂蜜水中含有一種果糖，是一種親水物質，飲用後它可以緩解水分被吸收的速度，可以滋潤身體各處，比如潤膚，潤肺，潤腸等，還有舒緩疲勞的好處。
製作蜂蜜水時一定要注意，切莫用開水沖泡，因為蜂蜜中的營養成分不耐高溫，只用涼水沖泡就最好，也可以和各種水果搭配，製成果茶飲用，既豐富了味道，也營養了身體。
潤茶推薦2——銀耳湯
古時的銀耳可是貴族人家的滋補佳品，自古就有“滋陰潤燥”的好處，因此不管是什麼季節銀耳都可以吃，進入秋季更不能少了一碗潤潤的銀耳湯了。
熬煮銀耳湯有竅門的，如果想熬出膠質滿滿的銀耳湯，銀耳最好選用“古田醜耳”為原料，因為其在生產時省略了沖洗的步驟，其膠質和營養大都保留住，熬煮時只需短短時間就可以成功，醜兒花朵比普通銀耳小，顏色發黃，花朵緊湊，挑選的時候不要買錯了。
潤茶推薦3——山藥湯
山藥也是不錯的秋季潤燥食材，可以蒸食，也可以炒食，煮湯也是非常的美味，如果能夠不去皮吃是最好不過了。
秋季喝湯最好，既補充水分又補充營養，山藥可以和排骨燉湯，只需將排骨清水下鍋，只加一些蔥姜，燉至40分鐘左右，再將山藥段下鍋，然後加蓋再燉煮15 分鐘左右，最後加食鹽調味就出鍋，山藥段下鍋太早容易煮爛。
阿胡有話說
三伏天即將結束了，秋意也漸漸地濃重起來，此時應該多吃一些鹼性蔬菜，酸味水果和滋潤的茶水，這樣可以對抗即將來襲的秋燥天氣，為接下來的嚴寒做準備，應季而食才更健康如意。
我是阿胡，一個喜歡研究美食和製作美食的小食客，今天的分享就到這裡了，喜歡的麻煩點個關注吧，明天還有精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！