唐朝以胖為美,但是現在的人們都追求瘦,所以為了迎合大眾的口味,越來越多的素食餐廳出現了。其實,從健康這個角度看,如果完全不吃肉,不利於健康,所以輕素食主義,既能做到營養均衡,還可以減肥瘦身。
輕素食的特點
輕素食一般注重保證食物的原汁原味,所以在烹調過程中,只會加入少量的鹽和適量的醬油調味,所以這也要求所選食材一定要新鮮。清淡素食者通常採用蒸、煮、燉的方法,這樣可以減少調味料的使用,而且食物的熱量相對較低。
如果在烹調中放大量調味料,不僅油鹽重,熱量高,還會達不到減肥的效果,甚至影響健康。
輕素食的要求
(1)主食以穀類和粗糧為主;
(2)蔬菜和水果的攝入量佔全天食物攝入量的 40%;
(3)每天攝入足夠的牛奶、豆類、雞蛋和魚類;
(4)控制油鹽的攝入量,飲食要清淡;
(5) 適當吃一些堅果、甜食,但只能佔每天飲食的10%。
輕素食主義不是說完全不吃肉,而是以素食為主,肉食為輔,儘量不吃豬肉、牛肉等紅肉,多吃雞肉、魚肉等白肉,每週1-3次即可。當然,最建議大家吃的還是以高蛋白、低熱量的魚肉為主,特別是深海魚,因為這種魚含有不飽和脂肪酸,對心血管有好處。在這裡給大家推薦兩種魚:
①鱈魚
鱈魚是高蛋白、低膽固醇的魚類。肉質鮮美,骨少肉緊。它富含維生素 A、維生素 D、維生素 E 等營養成分。它非常適合學生和白領過度使用眼睛來緩解眼睛疲勞。它還含有人體所需的氨基酸,容易被人體消化吸收。另外,鱈魚鎂,對心血管系統也有好處,可以預防高血壓、冠心病等疾病。
② 金槍魚
這種魚富含維生素 B、蛋白質、維生素 D,礦物質含量也很高。它富含 DHA、EPA 等不飽和脂肪酸,特別是 DHA,能提高人體的記憶力。它被稱為“腦黃金”,非常適合兒童和青少年。