枸杞是可以補氣的草藥，很多人都會用枸杞泡水喝，商城還會有黑枸杞賣，很多人買回家泡時，發現杯子裡面水的顏色特別奇怪，還以為自己是買到了假的枸杞，泡水出現了掉色的現象，其實黑枸杞泡水後，水的顏色就會出現變化，有的是紫紅色，有的偏藍的顏色。
一、黑枸杞泡水後是什麼顏色?
很多人在泡了黑枸杞後，都會發現水是變成了偏紫的紅色，也有人發現自己泡出來的黑枸杞是藍紫的，這是因為沖泡的水裡面，酸鹼的程度不一樣，如果使用弱酸性質的水來泡黑枸杞，還會出現玫紅色，用鹼水泡出來就是藍色的。
二、顏色為什麼會出現變化?
黑枸杞泡水後會出現多鍾顏色的變化，是因為在黑枸杞中，含有一種特殊的物質，可以幫助人體進行代謝，還能讓細胞老化的速度變慢，這就是花青素，在黑枸杞裡面花青素的含量是非常豐富的，所以從外表上看，黑枸杞就是黑色的，花青素在不同的酸鹼程度下，就會產生顏色變化，而且花青素在高溫下很容易就會流失，所以在泡黑枸杞時，儘量不要用開水沖泡，可以用五十度左右的溫水泡，然後等待五分鐘左右就可以喝了，這個溫度花青素可以很好的溶到茶水中，營養也不會流失。
三、黑枸杞的營養價值有哪些?
黑枸杞有很好的美容作用，很適合女性喝，因為用黑枸杞泡水喝之後，會讓自己的皮膚變好，不僅可以防止皮膚變黑，還可以幫助細胞對抗氧化作用，能夠讓細胞衰老的速度變慢，減少皺紋的產生，有延緩衰老的作用，黑枸杞裡面的花青素，可以幫助皮膚抵抗紫外線的傷害，還可以舒緩神經，讓睡眠質量變好，避免出現神經衰弱的現象。
黑枸杞裡面含有的物質，可以對人體的腎進行滋潤，讓體內的酶變的更有活力，能夠幫助人體對血液進行清理，讓裡面的血脂更快的分解掉，有一定的降血脂的功效。