牛奶中全是防腐劑，不僅有毒還致癌？3種“假牛奶”才真的要少喝

“這麼多牛奶，難道要全扔了？”王奶奶對著客廳裡的5、6箱牛奶發愁，喝又不敢喝，丟掉又捨不得。

前段時間王奶奶不慎摔傷骨折，親朋好友來看望她，送了很多牛奶，她也每天一瓶牛奶的喝著，希望能補補鈣，加速身體康復程序。

這兩天天氣很好，王奶奶開始下樓康復做運動，累了休息時間就坐在長椅上喝牛奶。

正巧鄰居路過，看見她在喝牛奶趕緊過來制止了她，振振有詞地告訴她牛奶可不是什麼好東西，內裡都是防腐劑，孩子喝了都會性早熟，最近還有研究指出，喝牛奶容易致癌。

鄰居的話讓王奶奶嚇得不輕，不敢再喝牛奶，但又覺得把牛奶全丟掉太浪費了，一時不知該如何是好。

到底牛奶是不是如鄰居所說的一般，對身體危害如此大呢？

一、牛奶中全是防腐劑，還會導致性早熟？

關於牛奶的傳言有很多，其中較為深入人心的莫過於“牛奶能放一個多月，是因為防腐劑多”、“喝多了容易導致性早熟”，然而這兩個說法真的可信嗎？

首先，牛奶有不同的保質期，是因為殺菌方式以及包裝方式不同。其主要殺菌方式有兩種：巴氏殺菌法、超高溫瞬時滅菌法。

巴氏殺菌法是採用72～85°C的恆溫殺菌，牛奶保質期較短，多在半個月以內，且需要冷藏，但營養成分比較高。

超高溫瞬時滅菌法採用 132～150℃高溫殺菌，殺菌過後牛奶還會採用無菌包裝，因此，保質期在常溫下可達到6~12個月。

但無論是哪種殺菌方法，都不會新增防腐劑，且中國食品衛生標準明確規定純牛奶內不得新增食品新增劑。

至於會導致兒童性早熟的說法，其實也不科學。

牛奶內的激素主要有兩種，一種是牛奶本身含有的天然雌激素，在奶牛生產牛奶的過程中會自然分泌；另外一種是針對不孕、母牛生病治療時新增的雌激素。

其中，天然的雌激素含量很低，進入體內後不會威脅健康，我們日常常見的肉類、豆製品內也都含有雌激素。

而人為新增的雌激素，國家《獸藥管理條例》對此有明確的限制量，只要是符合標準的量，不會威脅健康，我們真正需要注意的問題應該是牛奶是否符合標準，日常要去正規廠家購買牛奶。

另外，目前沒有任何明確的證據論證喝牛奶與兒童性早熟之間有直接聯絡，對此要持有正確心態。相反，適當喝牛奶對於兒童的生長髮育是有幫助的。

二、51萬中國人研究：喝奶與肝癌、乳腺癌風險增加有關？

《BMC醫學》上發表了一項由英國牛津大學與北京大學公共衛生院、中國醫學科學院的研究人員對中國慢性前瞻性研究佇列內的51萬餘名受試者資料進行了薈萃分析，期間進行了10.8年的隨訪。

研究人員透過受試者日常食品類別的食用頻率，並以此為基礎推算日常乳製品攝入量，中間又進行了多次的調查，力求得到最為準確的結論。同時對年齡、性別、癌症家族史以及教育、生活習慣等可能會影響癌症發病率的因素進行了校正，最終透過分析發現。

乳製品的攝入量與總體癌症風險上升呈正相關關係，定期食用乳製品（每天多攝入50g乳製品）的受試者相較於不食用的，與總體癌症風險上升7%、肝癌風險上升12%、女性乳腺癌風險上升17%相關。

這是否說明牛奶不能喝了呢？

當然不是，研究人員自己也表示，該研究設計上有一定缺陷，研究中沒有考慮到很多變數，如不同的乳製品攝入型別可能帶來不同的結果。且該研究僅是一項觀察性研究，無法論證因果關聯，盲目限制乳製品，並非明智之舉。

天津人民醫院腫瘤診治中心主任王華慶教授表示，目前對於牛奶致癌的說法並沒有可靠的依據，但飲用牛奶的益處卻是肯定的。

牛奶是蛋白質、維生素和礦物質的重要來源，牛奶依舊可以作為優質食品在膳食指南中推薦給群眾。

三、3種“假牛奶”才真的要少喝

生活中，我們真正需要警惕的應該是一些“假”牛奶，不僅營養少，喝多了還可能傷身，這3種你家有買嗎？

1、含乳飲料

含乳飲料屬於飲料的一種，不能算作為乳製品，它的配料表前兩位一般是水和白砂糖，乳製品的含量十分有限，且會新增大量的香精等新增劑，營養價值會大打折扣。

2、植物蛋白飲料

我們生活中常見的所謂健康的核桃奶、杏仁奶等，其實都不是真正的牛奶，其內裡的蛋白質含量甚至不到0.55%，完全起不到補鈣作用。

3、乳酸菌飲料

各種優酸乳、XX味飲料等，蛋白質含量在0.7~1%不等，是不折不扣的飲料。

想要選擇到真牛奶，需要看的主要是蛋白質含量，蛋白質含量要≥2.9g為宜，同時選購時注意要檢視配料表，越簡單的越好。

牛奶，一直被認為是營養佳品，喝牛奶的確也可以幫助身體補鈣、促進骨骼健康、增強免疫力，但對於長痘嚴重、牛奶過敏、拉肚子的人不宜大量喝牛奶，乳糖不耐受的人群，可以選擇無乳糖的舒化奶。

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