“老趙，聽說你兒子下月結婚，這不，送幾斤花生，祝你多孫多福。”李大媽說道。
花園一角，一群大媽們閒話家常，趙大媽聞言接過花生，一番感謝，一旁的吳大媽卻冷不丁說道：“不是說花生吃多了，會加速癌細胞擴散？”
此話一出，李大媽和趙大媽臉色都不好了，孫大媽趕緊插話：“這話倒是沒聽過，不過花生如果發芽好像是有毒的，我看這新鮮花生挺不錯，老李待會也送我兩斤回家嚐嚐鮮。”
孫大媽及時化解了一場硝煙，但是大媽們對花生的看法顯然各不相同，誰也不服誰。
花生到底是長生果，還是癌症的加速劑？花生髮芽真的有毒嗎？讓我們一起探索真相！
花生，也叫落花生，俗稱泥豆、番豆，是一種食用範圍非常廣的堅果，在民間素有“長壽果、長生果”的美稱，甚至衍生出了多子多福的美好寓意。
花生既可以食用，也常用於製作肥皂、生髮油等化妝品，而它的藥用價值更是豐富多樣。科學研究發現，花生中含有44-45%的脂肪，以單、多不飽和脂肪酸為主，對於改善和預防心血管疾病有幫助；其所含的賴氨酸和兒茶素也具有一定的抗老化作用，蛋白質（含量24-36%）和脂肪油則能夠幫助產後婦女通乳、養血、補氣益血。
同時，花生含有豐富的鈣質，可以補鈣，對生長髮育有好處，維生素K、核黃素、尼克酸、硫胺素等多種維生素對凝血、止血、視力等有益處。還有鋅元素、腦磷脂、卵磷脂等成分有一定的抗衰老作用，對增強記憶有好處。
另外，有研究證實，花生中所含的白藜蘆醇對預防或緩解心腦血管疾病有幫助，還可幫助預防癌症，尤其是直腸癌和大腸癌。
綜合來看，花生所含營養物質較多，對人體有益，被稱為“長壽果”也不是徒有虛名。
然而也有一些研究發現，花生或許對癌症有促進作用。醫學期刊《Carcinogenesis》上發表過英國利物浦大學Lugang Yu教授主導的團隊在2014年進行的一項研究，該研究發現，PNA——花生凝集素會增加癌細胞在血管內皮發生異型粘附的風險，同時促進癌細胞生成同型聚集物。在小鼠模型中，花生凝集素也表現出了促進癌細胞擴散的現象。
國際醫學期刊《癌變》也刊登過利物浦大學研究人員在2021年進行的一項研究，該研究證實：當人體花生食用量達到一定程度，花生凝集素就會和血管壁內皮細胞發生反應產生白細胞介素6、單核細胞趨化蛋白兩種細胞因子，而這兩種物質是癌細胞轉移的關鍵媒介。
不過，該研究同時發現，花生凝集素促進癌細胞轉移有兩大條件，第一是癌症患者，第二是花生食用量，只有單次食用超過250克左右，之後1小時內才具有癌細胞轉移的風險。由此可見，對癌症患者來說，只要把握花生攝入量，就不存在癌症轉移風險，低劑量攝入花生，還是很安全的。
花生自古以來就是很有名的食材，關於它的說法多如牛毛，其中也有一些謠言。這3種關於花生的說法都是謠言，別再被騙了！
1、發芽的花生有毒，不能吃？
山東省花生研究所產業工程部副主任孫杰解釋：花生髮芽是無毒無害的，相反營養價值有所提高，因此可以食用。但是發黴花生有毒，不能食用。少部分花生在發芽時可能感染到黃麴黴菌，從而攜帶黃麴黴毒素，這種物質有高毒性，遠超砒霜，還有致癌性，因此千萬不可食用。
2、土榨花生油天然更營養？
土榨花生油，在製作過程中缺乏工藝裝置，對食物原料、加工過程缺少嚴格的把關，光憑肉眼，很容易讓黃麴黴毒素混進去。首先，在選取原料時，黃麴黴菌很容易看出來，可是黃麴黴毒素可以滲入花生果，是無色的，根本看不出來。
其次，土榨油過程對花生油的成分沒有相應檢查，一雙肉眼也看不出是否含有黃麴黴毒素。最後，黃麴黴毒素在高溫280攝氏度以上，才有可能分解，而一般家用達不到這個溫度。可以說，土榨花生油這種小作坊產物要謹慎食用。
3、醋泡花生可以降血壓？
目前只有部分醫療藥物才具有明確的降血壓功效，而少數食物在正確食用下，只能起到一定的輔助作用，醫學上沒有證實任何食物的降血壓功能。醋本身不會對心血管起到任何作用，用它浸泡的花生也不會增加新的成分，所以降血壓一說並不可信。
花生雖然在抗老、抗衰、增強記憶方面有所裨益，但濟南大學營養學副教授綦翠華提醒，四類人群最好不要吃花生。
1、血栓人群
花生中的維生素K有凝血作用，血液粘稠或血栓人群吃多了可能會因其凝血作用，增加血栓風險。
2、肝膽疾病患者
花生富含脂肪和蛋白質，大量食用會增加膽囊的負擔，而肝膽疾病患者本身肝膽功能不足，有可能因此加重病情，因此最好別吃，即便要吃，也要控制攝入量。
3、胃腸道疾病患者
花生是高蛋白食物，食用過多需要更強的消化和吸收功能，而腸胃疾病患者本身腸胃功能降低，有可能無法及時處理，出現腹瀉、腹疼、腹脹等症狀。
4、皮膚油脂分泌旺盛人群
花生含有的脂肪可能會刺激皮膚毛囊油脂分泌，而且還含有20%的糖分，如果再加上其它的糖分攝入、辛辣食物刺激，就可能導致皮膚受損、過敏。
另外，《中國膳食指南》建議，健康成年人每天包括花生在內的堅果的攝入量在10克左右，大約是12顆花生左右，不宜過多食用。所以，不管處於什麼目的食用花生，都要注意適量原則，不要過度依賴。
花生對人體的好處固然令人嚮往，但是也要理性認識，控制食用量，切勿短期內大量食用，以免物極必反，反而損傷身體，尤其是癌症患者和不適合吃花生的人群，更要警惕。此外，食療只能作為疾病的輔助治療方式，如有症狀，請務必前往正規醫院就醫，不要過分迷信食物的作用。#謠零零計劃#
參考資料：
[1]《“長壽果”花生會促進癌轉移？怎麼吃更健康？》健康時報.2022-09-18
[2]《補血抗衰老，莫忘吃花生》.羊城晚報.2017-11-30
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